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时近秋分节气，广东的天气早晚已有凉意，但白天仍天干燥热，人们易出现口干舌干、皮肤干燥。丝瓜味甘性凉，富含防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、淡化斑块，故丝瓜汁有“美人水”之称。
大家每天上班下班，日常工作繁忙，回到家中可以试试简单且清肺润肤、健脾养颜的“三滚”丝瓜西红柿鸡蛋汤哦！
材料
大丝瓜 1条
西红柿 2个
鸡蛋 2个
虾米 30g
姜葱 适量
（可供3至5人食用）
功效
丝瓜：清热化痰、解毒通便、润肌美容、通经络、行血脉，用于治疗身热烦渴、痰喘咳嗽和疔疮痈肿等病症。
西红柿：生津止渴、健胃消食。
鸡蛋：滋阴润燥美颜、养心安神、养血安胎。
虾米：补肾壮阳、理气开胃、调汤鲜味。
生姜：温中散寒。
小葱：健脾开胃。
适合人群
此膳有清肺养颜、生津开胃的功效，清甜可口人人皆宜。
热性体质的人，可适当加豆腐；寒性体质的人，加胡椒粉或者十三香粉；还可加入火腿肠片、肉末等增加鲜味。
做法
1.丝瓜和西红柿洗净，西红柿切块，丝瓜削皮切块后放淡盐水里浸泡可防止氧化变黑；
2.小虾干洗干净，生姜切丝，小葱切成葱花，鸡蛋放碗中打散；
3.火锅里放少量油，油稍热入生姜、小虾干翻炒，继之加入西红柿、丝瓜，大火炒3分钟，倒入清水；
4.水开后滚5分钟，加入鸡蛋，关火撒上葱花，调味即食。
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