“今年这天气又是暴雨又是高温，虽然产量少了，但价格也高，凉瓜早早就被预定完了，不愁卖喽！”烈日当空，杜阮镇上巷村村民黄伯戴着斗笠正在地里摘凉瓜。片刻，绿油油、胖乎乎的凉瓜就装满了大桶，嫩得掐出水来。黄伯提着满满的两桶瓜往田埂上走，脸上的汗水顺着黝黑的皮肤往下淌，风一吹，漾出一道道喜悦的皱纹。

杜阮凉瓜区别于普通苦瓜，因其肉厚色绿、爽脆回甘，获得了“国家农产品地理标志”“无公害农产品证书”“广东岭南特色食品”“中国地理标志著名商标”等荣誉称号。每年到了收成季节，正宗的杜阮凉瓜一部分被当地的餐厅预订，一部分送到村里的农业合作社通过电商销售，不仅深受珠三角和港澳地区人们的喜爱，还远销北京、上海、江苏等地。

近年来，杜阮凉瓜乘着“粤菜师傅”工程的东风，实现了种植、深加工、销售、餐饮、旅游多位一体的全产业链发展，大大提升了品牌价值，成为蓬江区乃至江门市一张响亮的“美食名片”、“生态名片”。

好菜的基础是好食材。杜阮镇上巷村是江门市“粤菜师傅”工程特色食材供应基地，有得天独厚的种植环境和政府补贴的支持，7年来坚持种植高产、抗病的杜阮凉瓜良种 “试管苗”，黄伯的凉瓜亩产量比普通种苗高出三分之一，高达每亩三至四千斤。今年的凉瓜收购价每斤在8-10元左右，光种一季凉瓜，黄伯就能收入三万元，昔日的贫困户早已摘帽。如今，杜阮镇凉瓜种植面积达600亩，年产量达1200吨，总产值1440万元。

拓宽销售和精加工，让凉瓜之味走得更远。全镇成立了14个农业合作社，从事凉瓜种植的村民300多人。在合作社的带领下，杜阮凉瓜踏上了电商之路，与阿里巴巴、天猫、京东等知名互联网购物平台以及国内外30多个品牌经销商合作。线下销往餐馆酒店、包装成精装凉瓜礼盒，提高了品牌效益。通过精深加工，研发推出了凉瓜粉、凉瓜茶、凉瓜面等特色杜阮凉瓜产品，增加了附加值，实现了每年数十万的产值。

粤菜师傅人才队伍建设，让凉瓜特色菜肴创作灵感迸发。近年来，蓬江区加大粤菜师傅人才队伍建设，先后建成了3个省、市级“粤菜师傅”技能大师工作室，共完成粤菜相关职业技能培训1805人次。在“粤菜师傅”技能大赛、职工烹饪技能大赛、凉瓜品尝宴等活动上，来自蓬江区各镇街的粤菜师傅们，仅用杜阮凉瓜一种食材就创作出数十道“杜阮凉瓜指定菜”。“翡翠凉瓜刺身”、“侨乡金蚝仙露（凉瓜）船”、“凉瓜乳鸽松”、“蟹皇鹅肝凉瓜冻”，传统食材运用中西合璧的烹饪手法，制作出上百种凉瓜菜肴深受食客老餮喜爱。

吃喝玩乐游，小小凉瓜结出三产融合新机遇。如今休闲旅游业也逐渐成为杜阮凉瓜产业的重点发力方向，陆续推出凉瓜文化节、凉瓜绘画大赛、“凉瓜王”评比、十大凉瓜美食评选、凉瓜现场展销会、凉瓜特色旅游线路……小小的杜阮凉瓜推动了种植业、服务业、休闲旅游业融合发展。新规划的“杜阮凉瓜小镇”田园综合体试点项目，更将融入农事体验、田园养生、禅宗文化等元素，把农业生产、休闲观光、生态旅游和田园养生有机结合起来，构建起“三区一谷一中心”的五大功能区总体布局，实现综合体区域协调发展、产业转型升级和三产深度融合，积极探索推进农村经济社会全面发展的新模式、新业态、新路径，力争打造成集“循环农业、创意农业、农事体验”于一体的田园综合体。

蓬江区人社局有关负责人表示，将大力推进“粤菜师傅”工程，利用好杜阮凉瓜等本地食材，结合乡村文旅发展、打造“夜间经济”等工作部署，突出培训载体建设，高质量建设粤菜师傅技能人才培训基地、技能大师工作室，培养更多粤菜技能人才，让杜阮凉瓜等蓬江本土特色食材在餐桌上展现独特的魅力。