每个城市都有自己独特的味道，
而江门冬天的味道，可是十分丰富的。
家家户户晒起不同的货，
从门口到河边，有太阳的地方，
都摆满各种干货，有荤有素。
晒陈皮（模特：梁颖琦） 彭伟宗摄
晒腊味
图源：江门日报
初冬时节，江门这座小城可谓处处飘香，街头巷尾到处弥漫着腊肉、腊鸭的诱人香味，乡间作坊式的腊味制作传统，决定了江门腊味必定是最“土”最农家的腊味。
新会双水腊味 彭伟宗摄
江门礼乐腊味、新会双水腊味、鹤山址山腊味、恩平那吉腊鸭等，各地腊味和而不同，都有着地道的风味。
梁少华摄
在江门街坊眼里，腊味称得上是一道牵绊着乡情的美食。作为最常见的腊味三件宝：腊肠、腊肉、腊鸭是江门人秋日饭桌上少不了的点缀。那浓郁的香气、粘稠的肉汁，实在让人垂涎三尺……
晒陈皮
从十月开始就是新会柑的采摘期，趁着好天气，新会果农忙于把大红柑进行采摘和挑选，然后运送到加工场地进行剥皮晒干！
彭伟宗摄
在冬日暖阳的烘托下，曾经鲜嫩饱满的柑果皮慢慢地脱干水分，逐渐变成暗褐色，变得皱巴巴……就这样，柑皮在阳光下经过几天的曝晒，实现了它的“脱胎换骨”。
新会龙泉酒店陈皮宴 彭伟宗摄
感受了晒陈皮的场景，不得不提江门特色的陈皮宴！江门新会陈皮天下闻名，江门人巧运匠心，把陈皮和各种食材搭配起来，让陈皮从点睛之笔的作料，成为大放异彩的主角。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌以及柑普茶等一系列创新陈皮美味，蕴涵着江门人对陈皮的无限喜爱。
彭伟宗摄
江门有着许多制作陈皮美食的市肆酒楼，如新会龙泉酒店、古兜温泉等，较为集中的就是新会陈皮村的798美食都会，在这里，你可以找到集颜值与好味于一身的新会陈皮宴！小编特别推荐一下三款菜式哦~这只是小小一部分，还有更多好玩的好吃的，等你探索！
晒封鲮鱼
“秋风起，食腊味”，晾晒在阳光里的腊肉、鱼干、腊鸭……仿佛告诉人们，快要过年了。天冷，风大而干燥，阳光强烈，特别适合晒鱼干。提到鱼干，不能不提新会区睦洲镇的封鲮鱼。
阳台上晒起了封鲮鱼 钟其英摄
时值初冬，走入睦洲镇，便发现家家户户的阳台、露台、鱼塘边，晒得最多的就是鲮鱼干，而在睦洲市场，腊味摆满了店铺，来挑选的顾客络绎不绝，一派繁忙景象。
一排排晒开的封鲮鱼，飘着阵阵香味 钟其英摄
封鲮鱼是晒到五成干的鲮鱼涂上特制的腌料再晒干 钟其英摄
睦洲镇的鲮鱼干是将鲮鱼晒到五成干之后，涂上特制的腌料再晒干，所以又叫封鲮鱼。
《渔家风情--石板沙》关锐荣摄
图源：魅力睦洲
目前，在睦洲市场的各个副食摊档、鱼档都挂起了一捆捆的封鲮鱼，据档主介绍，这些封鲮鱼除了本地人喜欢吃之外，江门、中山的客人也络绎不绝，前来购买。饭桌上蒸一碟封鲮鱼，大概就是这个季节最美的期待了~
晒菜干
图源：文华发展
江门人爱喝汤，要煲靓汤，选好食材至关重要，有一种江门特产，煲汤味道非常香，而且营养价值高，它就是白菜干。
图源：文华发展
水步白菜干是台山菜干的代表之一，其中蚬坑村生产的白菜干质量最为上乘，闻名遐迩。踏入水步蚬坑村，映入眼帘的便是村场上一排排晾晒着白菜的竹架，颜色层次分明，有刚晾上的翠绿白菜，有晒至半干的鹅黄白菜，还有完全干透的金黄菜干。
图源：文华发展
靓菜干的菜梗呈金黄带透明，一阵阵浓郁清香的菜干香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。菜干上市，多滴商贩会直接到村收购，菜干非常抢手。在台山各乡镇的墟集、台城各大菜市场和大型超市、土特产店等，你都可以买到新鲜的白菜干哦，白菜干可以用来制作多款美味，如菜干咸骨粥、菜干瘦肉粥、南北杏猪肺蜜枣菜干汤、黄豆猪骨菜干汤等。
一杯酒、一餐饭、
一道风景、一声叹，
都是江门令人回味的地方。
你家晒“货”了吗？