中央广播电视总台科教频道《味道》节目组导演乔森：我们想拍一档《味道》节目的“五一特别节目”，当然离不开美食了。我们经过几天的调研，发现在江门这个地方，煲仔饭店随处可见，人们对这种美食非常喜欢，而且煲仔饭这种美食非常接地气。我们还听说作为侨乡，无论是华侨还是外出打工回乡的人，第一时间想吃上的家乡美食就是这个煲仔饭。我们选的这家关氏煲仔饭能非常好地体现这个主题，就是匠心这个的主题。已经做到了五代传承，差不多百年的一道美食，能做到这个地步挺能打动人的。这是一个家族在坚守一种老味道，传统的味道，一饱这个味道的口福，跟我们要体现的主题非常契合。

中央广播电视总台科教频道《味道》节目组导演乔森：我们在开平还选择了拍摄一个人物，我们这次的节目其实是想以人物为出发，只有人物才能体现匠心，表达匠人匠心独到这个主题。所以我们也选了一个做私房菜的老师，他以前是舞神，现在是厨神，人们称他为长毛林，这个人物第一时刻就打动了我，让我感兴趣，我觉得这个人一定有故事，经过调研后，确实如此，他的菜品都很有特点。