当前位置:首页 >> 旅游者 >> 旅游指南 >> 侨乡美食

江门中嘉国际大酒店:名厨烹饪的菜品,当然美味

[ 字体: 大:26 24 中:22 20 小:18 16 ]

沙湾姜明炉焗桂花鱼,别有一番风味。

薯香野米爆鲜鲍片,清香有嚼劲。

支竹羊腩煲,肉质细腻嫩滑。

贵宾房环境舒适。

嘉宴多功能厅极具现代化气息。

  到高级酒店吃饭,茶市免服务费(茶位3元/位),人均消费不到50元,还有免费大型停车场,停车位多达1000个。如此平价就能在高级酒店大吃一顿,有可能吗?笔者告诉你,真有这样的地方,它就是按照五星级酒店标准建造的江门中嘉国际大酒店。中嘉国际大酒店除茶市吸引人外,菜式也别具风味。

  文/图 艺斐

  ★优惠小贴士

  中嘉国际大酒店部分会员特价菜式:

  1、什锦刺身拼,原价98元/例,会员价88元/例;

  2、玫瑰豉油鸡,原价98元/只,会员价82元/只;

  3、烧味拼盘,原价68元/例,会员价58元/例;

  4、新派小炒皇,原价48元/例,会员价36元/例;

  5、头抽豆豉碌鹅,原价56元/例,会员价42元/例;

  6、沙律鳗鱼球,原价42元/例,会员价32元/例。

  中嘉国际大酒店

  地址:江门市蓬江区荷塘镇中泰西路39号

  订餐电话:0750—2639888

  A

  酒店地理位置优越

  就餐环境舒适

  中嘉国际大酒店拥有十分优越的地理位置,位于江门市荷塘镇的主干道中泰西路,这里是江门、中山、佛山三市交界的“金三角”地区。

  如今,荷塘西江大桥重修开通,从江门汇悦城出发,开车到中嘉国际大酒店仅需十几分钟。

  笔者了解到,酒店的三、四、五楼都有餐饮区。五楼为7米高超大无柱型的国际宴会厅,占地面积1000平方米,宴会厅可筵开63席。茶皇厅也位于酒店五楼,可筵开11席。另外,可容纳30人同时享餐的贵宾1房也在此层。

  “我们致力于将酒店打造成具有民族特色的酒店,因此在设计中加入了一些中国风的元素。”中嘉国际大酒店副总经理叶桂伟介绍,酒店四楼是以“荷塘十八景”为主题、风格各异的VIP包房18间。三楼为极具现代化气息与时尚风情的嘉宴多功能厅,绚烂灯光打造一流用餐体验,落地玻璃窗带来无限开阔视野,场地最高容纳会议人数400人,可筵开25席。

  资深主厨坐镇,烹饪精致菜品

  B

  在中嘉国际大酒店,你可以品尝到精致正宗的粤菜佳肴,从传统的点心到应节的美食,如鲍参翅肚、珍贵海鲜、本地特色菜等,所有珍馐美食均由名厨主理。

  中嘉国际大酒店行政总厨梁国兵,是一位有25年从业经验的资深厨师。梁国兵2007年荣获中国饭店协会“中国烹饪大师”称号;2008年荣获国家人力资源及社会保障局“中级烹饪技师”称号;2010年荣获国家人力资源及社会保障局“高级烹饪技师”称号,其带领的团队获“广东省最佳优秀团队”称号;曾率领团队参与2017中华粤菜创新厨艺大赛团体赛、珠三角烹饪大赛均获金奖。梁国兵不仅擅长做粤菜,亚洲菜式也拿手。“我喜欢用同一种食材,做出不同味道的菜式。”梁国兵的团队常应季推出新品菜式,欢迎大家前往品尝。

  中嘉国际大酒店现有120多种点心,吴显斌是该酒店的点心总厨,有24年做点心的经验。吴显斌拥有国家认证的高级中式面点师三级职业资格,以及高级中式烹饪师资格,并在2016年江门烹饪技能大赛中,获得中式面点项目“铜奖”。“我们团队采用炸、蒸、煮、焗、焖的烹饪方式,为客人提供精致的中式点心。除了中式点心外,我们还在早餐点心中融入了西式点心,提供芝士蛋糕、慕斯蛋糕等西式甜点。”吴显斌说。

  C

  特色菜式等你尝

  那么,来中嘉国际大酒店吃饭,有什么特色菜式推荐呢?笔者这就推荐几款必点菜式,供大家参考。

  沙湾姜明炉焗桂花鱼:这道菜是中嘉国际大酒店的独创菜式之一,也是梁国兵参加“高级烹饪技师”比赛时的参赛菜品。这道菜用铁盘盛装,一条肥美桂花鱼下面铺满了沙湾姜和蒜头,上桌的鱼还冒着热气,香味瞬间袭来。据梁国兵介绍,酒店特选了农家的沙湾姜,沙湾姜能去除鱼的腥味。鱼肉上有一层红红的酱料,据了解,这秘制的酱料是梁国兵特地找一位制酱老师傅拿的配方。沙湾姜、蒜头、秘制的酱料和桂花鱼一起焗过之后,鱼肉吸收了沙湾姜和酱料的味道,变得别有一番风味,口感清香,鱼肉嫩滑,值得一试!

  薯香野米爆鲜鲍片:除了吃得好外,还要吃得健康。这道菜是中嘉国际大酒店独创的一道养生菜。菜品选用了台湾黑野米,虽然黑野米颜值不高,但绝对是“绿色美食”。黑野米的膳食纤维是大米的几倍,再配上肉质嫩滑鲜美的鲍鱼片,粗细荤素搭配恰到好处。说到这鲍鱼片,厨师们下了不少功夫。鲍鱼韧度较高,因此,将其切成薄片也非常考验厨师的刀工。笔者看到,这道菜中每片鲍鱼厚度几乎一致,切片的鲍鱼方便食用,也更好消化。成品口感细滑,野米比一般的大米有嚼劲,经过蒸煮和焖,外壳爆开露出其中的“黑肉”,带有特殊的芳香,而鲍鱼片也非常有嚼劲,越嚼越好味。

  支竹羊腩煲:羊肉是温阳助火的食材,是对身体非常有益的食物,也非常适合秋冬季节食用。这道菜选用的是海南东山羊,东山羊以优质的羊肉闻名,与文昌鸡等食材被人们并称为“海南四大名菜”。

  据了解,东山羊喜欢吃山岭上野生的鹧鸪茶,常饮山里的泉水,所以羊肉味甘而不腻,口感嫩滑,吃过的人无不交口称赞。这道菜完全没有羊肉的膻味,反而觉得羊肉有甘甜的味道,肉质非常细腻。