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立冬了,吃这些“肉”很带劲

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江门日报百人美食兵团走进中嘉国际大酒店
立冬了,吃这些“肉”很带劲

烧味拼盘。

松茸炖鹧鸪。

马蹄竹蔗焖羊腩。

香煎鲮鱼饼。

团友们尝后均竖起大拇指。

  江门日报美食兵团活动

  精彩回放

  “云姐,周末的美食兵团还有位置吗?我还想报两个人。”

  “不好意思,已经报满啦!”

  上周,中嘉国际大酒店的美食兵团征集令发出后,很快就报满人了,还有很多想报名的团友都没能赶上这次机会。

  位于荷塘的中嘉国际大酒店虽然不是今年新开的,但好多团友都表示自己还没有来这里吃过饭。“我发现这里除了吃饭外,还有电影院、KTV、健身房、足浴等休闲娱乐的地方,我觉得值得来这里一试。”团友华子说。于是,11月5日中午,江门日报美食兵团一行100人,来到了位于荷塘的中嘉国际大酒店品尝美食。

  记者发现,当天上午10点多,已经有团友陆陆续续到了酒店,提前来这里逛逛。“我听说这里的顶楼有空中花园,还有一个中嘉广场可以购物,所以拉着老公早点过来看看。”团友玲姐在酒店顶楼的露天花园边拍照边说。

  中嘉国际大酒店位于荷塘中嘉广场,在这里,你可以品尝到正宗的精致粤菜佳肴,早茶可尝到传统的粤式点心以及芝士蛋糕、慕斯蛋糕等西式点心,中午、下午可品尝鲍参翅肚、珍贵海鲜、本地特色菜等,所有珍馐美食均由名厨主理。

  这里不仅菜品精致,而且就餐环境也十分舒适,中嘉国际大酒店中餐厅拥有富丽堂皇的宴会厅、茶皇厅,以及18间以“荷塘十八景”为主题、风格各异的VIP贵宾厅房,是大型会议、宴请活动的不二之选。本次江门日报美食兵团的就餐地点就选在极具现代化气息与时尚风情的嘉宴多功能厅,该厅拥有绚烂的灯光,打造一流用餐体验,落地玻璃窗带来无限开阔视野。

  环境留着大家慢慢去欣赏。接下来,记者就将本次美食兵团的部分人气菜式在此进行推介。 (文/图 江门日报记者 赵艺斐)

  烧味拼盘

  粤菜讲究好意头,宴席上少不了烧味,色泽红火的烧味意味着“鸿运当头”。中嘉国际大酒店这道烧味拼盘包括了烧五花肉、烧排骨、烧鹅三种肉,一盘满满当当都是肉,是爱肉人士的必点美味。

  烧五花肉选用清远连山猪,配上秘制酱料,五花肉表皮脆爽感与酱料的酸甜融合,入口不会有肥腻感;烧排骨带有少许脂肪,比较香嫩、甘美;烧鹅选用生长周期达到300天的土生鹅,肉质厚实劲道,吃起来皮脆肉实,精瘦程度适中,不会过于油腻。值得一提的是,这道烧味拼盘配有多种酱料,有芝麻酱、酸梅酱等,食客可以依个人口味搭配。

  松茸炖鹧鸪

  大家正在细细品尝烧味拼盘之时,一大煲色泽金黄、用料足、营养丰富的松茸炖鹧鸪上桌了。

  “进入11月,天气渐凉,研发适合冬季的炖汤成为酒店的重要工作。”中嘉国际大酒店餐饮总监容荣健表示,松茸被称为野生菌中之王,具有强身、益肠胃等功效,还有抗癌等特殊作用。此道汤用料足,随便勺一勺汤,就有几块松茸。汤的口感润滑,鹧鸪的肉香味融合了松茸特殊的香味,味道鲜美,特别适合这个季节饮用。

  马蹄竹蔗焖羊腩

  前几日立冬。立冬后,可吃点滋补的羊肉暖身健体!羊肉可以补气血、暖胃暖身、健脾、增强免疫力,这道马蹄竹蔗焖羊腩正适合这个季节食用。

  羊肉是比较燥的,广东人怕上火不敢多吃,所以,大厨加入马蹄、竹蔗等食材跟羊肉一起焖,可以中和羊肉的燥,竹蔗也能更好地消除羊肉的膻味。这道马蹄竹蔗焖羊腩选用了海南东山羊,东山羊生长在空气好、湿度大、气温暖和的地方,这样的环境养大的东山羊,肉质鲜美是必然的。此道马蹄竹蔗焖羊腩一点都不膻,羊肉肥瘦均匀,而且皮嫩肉厚,吃起来嫩滑可口,气味芳香,十分美味。

  香煎鲮鱼饼

  鲮鱼饼是荷塘特色美食,荷塘镇水产资源丰富,其中鲮鱼尤其鲜美,且营养丰富,当地人用鲜美的鲮鱼制作出风味独特的鲮鱼饼。

  中嘉国际大酒店选用了优质的鲮鱼,把鱼刺剔除后,用手工捶打、顺时针搅拌鱼肉,这个过程对于增强口感和鱼肉的弹性至关重要。“我们的香煎鲮鱼饼使用纯鲮鱼,不掺淀粉。”容荣健说。上桌后的鲮鱼饼咬一口肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻。

  片皮鸡

  很多人吃过片皮鸭,可片皮鸡就不一定品尝过。虽然两者只有一字之差,但在做法和吃法上却有差别。

  中嘉国际大酒店的片皮鸡用秘制的腌料腌制一段时间后,取出放入烤炉烤制。在烤炉的高温下,皮下脂肪从毛孔中渗出,出炉后的鸡表面色泽金黄。你以为这就完了?那你就错了!片皮才是片皮鸡的重头戏,大厨将略带肉的表皮切下,与青瓜、面包片、沙拉酱夹在一起,好像一块“汉堡”。吃起来口感非常独特,皮脆、肉嫩的鸡肉中渗透着一丝甜味,青瓜的搭配刚好可以解腻,而咬到面包片的时候,香脆的口感也让整块“汉堡”变得别有一番风味。