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风味独特凉瓜宴来了!夏日消暑杜阮凉瓜怎能错过

来源:中国江门网
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恒益益丰大酒楼推出风味独特的凉瓜宴

夏日消暑,杜阮凉瓜怎能错过?

冰镇鹅翼凉瓜皮。

冰镇鹅翼凉瓜皮。

排骨黄豆凉瓜汤。

排骨黄豆凉瓜汤。

凉瓜蒸肉丸。

凉瓜蒸肉丸。

法国鹅肝拼凉瓜。

法国鹅肝拼凉瓜。

酒楼大厅环境大气、优美。

酒楼大厅环境大气、优美。

广受市民关注和期待的2018广东(江门)杜阮凉瓜美食文化旅游节将于6月1—3日在五邑华侨广场举行。在杜阮凉瓜大量上市之际,恒益益丰大酒楼推出六个凉瓜宴套餐,让吃货们品尝恒益美味烧鹅之余,还可以一尝凉瓜菜式的清凉与甘润。

选用正宗杜阮凉瓜

作为岭南地区特有的一种瓜果,凉瓜细分下来也有不同的品种,但论卖相、食味、知名度综合评估,当中又以江门杜阮镇产的为上乘。杜阮凉瓜的特点是瓜型肥大,形似木瓜,平顶粒粗,肉厚色绿,味微苦而甘,爽脆无渣,是其他产地的凉瓜无可比拟的。

杜阮凉瓜之优,并不是因为品种有什么独特之处,而是因为杜阮这个产地的地理、气候等环境因素决定的。

可以说,杜阮凉瓜最不可复制的,是凉瓜赖以生长的“杜阮”这片土地。杜阮镇地处江门西郊,三山环抱,泥土是透气性很强的沙质土,加上清凉山坑水的天然灌溉,十分适宜喜温耐热的凉瓜生长。

据悉,为保证出品,恒益益丰大酒楼与当地凉瓜农户长期合作,保证该酒楼供应的杜阮凉瓜都是正宗的。核心地区自产自销,可以保证凉瓜的质量。

酒楼装饰大气、有情调

走进恒益益丰大酒楼,首先映入眼帘的是一辆“由古井开往杜阮的烧鹅快车”。这其实是外卖明档,消费者即使不到酒楼用餐,也可以到这里“斩料”加菜,品尝到最新鲜、美味的恒益烧鹅。

酒楼大厅装饰得非常大气、上档次。具有原始风味的鹅笼灯LED灯管在竹编鹅笼的笼罩下,发出柔和而质朴的光。写着“百年传承”的牌匾,更彰显出恒益烧鹅工艺的精湛。

食客除可在大厅用餐外,还可以选择包房。包房秉承原生态的设计情调,墙体采用红砖设计,配上别致藤艺灯,给人回归自然之感。包房外还设有空中花园,用餐前后可在花园内小聚、闲聊,尽情享受休闲时光。

精心烹制的“凉瓜宴”值得品尝

杜阮凉瓜颜色翠绿,表纹玲珑,瓜肉厚实而味道独特。大厨们自然不会放过这美味原料,烹制出自成一格的“凉瓜宴”。一席上来,尽是养眼的翠绿。目前,恒益益丰大酒楼推出六个凉瓜宴套餐,价格从300元/席到600元/席不等。

正所谓“无汤不成席”,首先介绍的当然是广东人离不开的靓汤,杜阮凉瓜白贝汤、凉瓜天麻鱼头汤、排骨黄豆凉瓜汤等,任君选择。冰镇杜阮凉瓜皮当仁不让成为主打菜。夹一块凉瓜皮入口,冰凉透心,清爽多汁,充分显示出杜阮凉瓜的过人之处。法国鹅肝拼凉瓜是一道创新菜式,在冰镇凉瓜的基础上,搭配法国鹅肝。鹅肝入口即化,凉瓜清甜爽脆,两种相差甚大的食材搭配在一起,产生了神奇的化学反应,好吃到让人停不下口。捞起凉瓜丝很有风味。听师傅介绍,将杜阮凉瓜切丝后冰镇,加入花生、腰果、芝麻、炸芋丝、乔头片一起捞,吃起来清香、爽脆、冰凉、甘甜。最后介绍的是凉瓜炒牛肉,这道菜是最传统的凉瓜菜式之一。笔者看到,牛肉很新鲜,肉味浓郁,火候刚刚好,肉质不会老。配上爽脆的凉瓜皮,苦中有甘,令人回味无穷。

凉瓜宴套餐介绍

300元/席套餐:杜阮凉瓜白贝汤、恒益烧鹅、拍姜蒸一夜情、鹅掌翼焖凉瓜、捞起凉瓜丝、鲮鱼炒杜阮凉瓜、韭菜烩鹅红、凉瓜煎蛋、上汤时蔬。

350元/席套餐:凉瓜天麻鱼头汤、恒益烧鹅、冰镇杜阮凉瓜皮、火腩焖凉瓜、清蒸鲩鱼、鹅红蒸鹅蛋、三文鱼头焖凉瓜、恩平鱼仔炒凉瓜、上汤时蔬、凉瓜炒饭。

400元/席套餐:狮子头炖凉瓜、恒益烧鹅、虫草花蒸鸡、陈皮虾、冰镇鹅翼凉瓜皮、清炒杜阮凉瓜、海皇蒸银仓鱼、凉瓜炒牛肉、上汤时蔬、凉瓜炒饭。

450元/席套餐:杜阮凉瓜白贝汤、恒益烧鹅、益丰白切鸡、三黎鱼焖杜阮凉瓜、凉瓜炒牛肉、火腩焖凉瓜、凉瓜排骨煲、凉瓜煎蛋、冰镇鹅翼凉瓜皮、上汤时蔬、凉瓜粒蛋丝炒饭。

500元/席套餐:石斛老鸡汤、恒益烧鹅、葱油鸡、法国鹅肝拼凉瓜、烧鹅焖凉瓜、凉瓜蒸肉丸、陈皮凉瓜、水煮鹅什、新会陈皮骨、避风塘虾、高汤时蔬、凉瓜炒饭。

600元/席套餐:排骨黄豆凉瓜汤、恒益烧鹅皇、隔水蒸清远鸡、鹅掌翼焖凉瓜、捞起凉瓜丝、三文鱼头焖凉瓜、凉瓜蒸肉丸、新会陈皮焗海虾、凉瓜焖海鱼、XO酱爽肉炒凉瓜、上汤娃娃菜、凉瓜粒蛋丝炒饭。

恒益益丰大酒楼

地址:江门市蓬江区杜阮镇江杜东路230号(北芦村委会对面)

电话:0750—3667688、3330666

文/文艺 图/恒益提供