江教办〔2025〕8号

关于印发《江门市教育局制止餐饮浪费行为工作方案》的通知

各县（市、区）教育局，市直各学校：

　　为深入贯彻落实习近平总书记关于节约粮食、制止餐饮浪费行为的重要指示批示精神和中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》有关要求，结合工作实际，市教育局研究制定了《江门市教育局制止餐饮浪费行为工作方案》，现印发给你们，请认真贯彻实行。

江门市教育局

2025年5月8日       

江门市教育局制止餐饮浪费行为工作方案

　　为深入贯彻落实习近平总书记关于节约粮食、制止餐饮浪费行为的重要指示批示精神和中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》有关要求，弘扬勤俭节约传统美德，推动在全市教育系统形成勤俭节约、健康饮食的“舌尖”文明新风尚。结合我局实际，制定本方案。

　　一、工作目标

　　落实立德树人根本任务，切实增强节约粮食、制止浪费的思想自觉、行动自觉，坚决杜绝“舌尖上的浪费”和“餐桌上的腐败”。引导广大师生牢固树立勤俭节约意识，切实养成勤俭节约的良好习惯，让勤俭节约在教育系统蔚然成风，促进学生德智体美劳全面发展。

　　二、重点任务

　　（一）加强制止餐饮浪费制度建设。

　　全面排摸掌握学校餐饮浪费情况，深入分析产生原因，抓住餐食份量、营养口味综合搭配以及行为习惯养成等关键环节，制定具体管理制度和办法，构建学校餐饮节约立体式、全方位制度体系。将制止餐饮浪费工作纳入日常管理重要内容，扎实推动学校制止餐饮浪费工作开展。【基建财务科牵头，德育体育卫生与艺术科配合，各地各学校落实】

　　（二）加强宣传引导与教育工作。

　　根据教育教学规律和不同年龄段学生特点，把勤俭节约内容有机融入中小学德育课程教学、幼儿园习惯养成等教育环节之中。充分利用黑板报、校园广播、公告栏、桌面宣传和新媒体平台等多种渠道和宣传阵地，结合世界粮食日、全国粮食安全宣传周等时间节点，精心设计活动形式及载体，围绕勤俭节约、制止餐饮浪费开展主题班会、主题党团日、艺术节、读书读报、征文演讲等日常性活动；组织开展制止餐饮浪费社会实践活动，组织学生走出课堂，走向田间地头，让学生切身感受食物的来之不易，真正形成尊重劳动和爱惜食物的思想意识；加强对后勤、食堂从业人员的宣传教育，注重膳食平衡和营养搭配，减少生产环节的浪费。【德育体育卫生与艺术科牵头，各地各学校落实】

　　（三）优化食堂管理与服务方式。

　　1.加强运行管理。完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理，建立完善标准菜谱库，实现食材配比有效动态调整。不断提升餐饮从业人员技能水平，改进烹饪工艺，推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率，严格成本核算及成本管理，最大限度减少损失和浪费。【基建财务科牵头，德育体育卫生与艺术科、安全保卫科配合，各地各学校落实】

　　2.优化供餐服务。坚持学生食堂为学生健康成长服务的方向，建立科学、绿色的供餐服务体系。科学制定食谱，强化营养配餐工作，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶，不用或少用冻品及半成品，少用煎、炸等烹饪方式，提供“低油、低盐、低糖”饮食，确保学生饮食质优价廉、品种多样、营养均衡、膳食平衡。加强校园商超管理，食品类商品原则上只售卖纯净水、矿泉水、预包装面包、牛奶等预包装食品和新鲜水果；避免售卖高盐、高糖及高脂的食品和酒精饮料。如需增加其他食品销售种类需经学校领导班子和家委会集体讨论同意后方可执行。

　　根据男女生和不同人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助增添等供餐制度，鼓励有条件的学校实行按量收费制度，方便师生按需购餐。改进菜品口味，通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园，建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系。【基建财务科牵头，德育体育卫生与艺术科、安全保卫科配合，各地各学校落实】

　　3.强化现场管理。在食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒师生适量点餐，制止浪费。安排专人加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督；中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度。在食物收残环节对浪费行为进行直接监督和提醒，对有严重浪费行为的人员加强教育管理。积极创新管理思路，建立激励机制、问题反映机制，结合实际开展光盘换水果、浪费随手拍等活动。【德育体育卫生与艺术科牵头，基建财务科、安全保卫科配合，各地各学校落实】

　　4.创新监管手段。积极探索运用新技术、新工艺、新装备制止学校餐饮浪费，加快推进江门市中小学校“邑食无忧”监管平台建设。加强食材供应链信息化管理，建立采购和库存电子台账制度、食材溯源线上跟踪制度，有计划地采购食材，减少食材变质损耗浪费。依托“邑食无忧”监管平台开通点餐管理服务，根据订餐数据进行备餐，实现精准供餐；开通师生菜品评价服务，掌握师生菜品满意度，及时调整菜品，减少食物消费浪费。【基建财务科牵头，德育体育卫生与艺术科、安全保卫科配合，各地各学校落实】

　　（四）规范处理餐厨垃圾。

　　开展学校生活垃圾分类科普教育，指导各学校食堂严格按照《江门市生活垃圾分类管理办法》有关规定处置餐厨垃圾。各单位应定期统计食堂餐余垃圾量、就餐人数和营业额等，开展数据分析，反映反餐饮浪费系列活动成效。【德育体育卫生与艺术科牵头，基建财务科配合，各地各学校落实】

　　（五）强化家校合作。

　　利用班级群、家长会等引导家长与学校共同纠正学生不良饮食习惯，减少食物浪费行为。倡导学校通过膳食委员会，以一个学期为周期，每月或每学期安排人员轮流到食堂进行节约引导和宣传。学校老师、部分家长陪餐，为学生做好榜样。【德育体育卫生与艺术科牵头，基建财务科配合，各地各学校落实】

　　三、组织实施

　　（一）加强组织领导。

　　市教育局成立制止餐饮浪费行为工作专班，着力推进此项工作。各县（市、区）教育局、市直各学校要切实履行主体责任，要从“两个维护”的政治高度将节约粮食、制止餐饮浪费工作抓实抓细，要明确分管领导及责任部门、责任人员，深入调研，全面排摸掌握餐饮浪费情况，根据问题短板提出具体落实举措并加强整改。

　　（二）密切协同配合。

　　制止餐饮浪费行动涉及各方面工作，各地各学校要切实加强组织领导，既要内部配合、形成合力，又要横向协调、相互配合；要充分发挥主观能动性，形成上下联动、良性互动、多管齐下、齐抓共管机制，保障各项工作有力、有序和有效地开展。

　　（三）加强示范引导。

　　各地教育主管部门要会同卫生健康、市场监管部门要加强反餐饮浪费工作的指导推动，交流各学校的好经验、好做法，对可复制、可推广的经验和模式及时总结推广，引导教育系统制止餐饮浪费工作；要借助相关媒体对反餐饮浪费的典型做法进行宣传，充分展示教育系统制止餐饮浪费工作成果，实现共同营造有利于制止餐饮浪费的良好氛围。