春风一过，

各种野菜从土里、树上冒出来，

在春天里招着手，等着人们前来采摘。

春天，大概是“最好吃”的季节吧！

春季如宴，

每一样春天的食物，

都是宴席中独特的一部分，

春天，江门街坊都吃些啥？

小编带大家“见识见识”~

/艾糍/

△图源：最美大泽

江门的艾糍，是春天里的一道妙馔。春天是万物复苏的季节，因为春天雨水多，所以艾草都长得很娇嫩，以前菜园里和田埂上都能看到艾草的身影。清风徐过，葱葱绿绿的艾草给人一种清新的感觉。江门，春天的这个时节是肯定要吃上几个艾糍。

△郭永乐摄

△根据各人口味可用咸或甜馅料

△阿姨娴熟地包艾糍 图源：最美大泽

洗净后的艾草过水焯一遍，用料理机打成糊汁，将糊汁倒进糯米粉中搅拌，反复搓揉、挤压和延展，十来分钟后，面团形状逐步发硬后再包裹馅料，捏成团状，并蒸上15分钟，艾糍即可出炉。艾糍还可根据各人喜爱的口味，用萝卜、腊肉或花生白糖作咸甜馅料，然后做成角仔的模样。

△制好的艾糍趁热吃，口感更好 图源：最美大泽

制好的艾糍，一个个放进预先放好与艾糍大小的芭蕉叶或龙眼叶的蒸具里，然后放到大锅里蒸，蒸熟上锅后，趁稍热吃口感特别好。揭开锅盖，艾叶的阵阵清香扑鼻而来，浅尝一口，甜香的黄糖花生馅料与带点儿苦味的艾叶搭配相宜，既好吃又不腻。

一捧艾糍，是春天里最难忘的味道。

【购买推荐】

除了自制，艾糍在各大市场、酒楼都可以买到哦。

/鸡屎藤糍/

△郭永乐摄

每逢农历三月三，做鸡屎藤饼是江门人过节必备节目之一。至于“三月三”为何要吃鸡屎藤饼？据说是因这个时节潮湿多雾，吃鸡屎藤既能让人饱口福，又有祛湿、散雾毒清热气、补中气之药效，总之是对身体好！

△付师华摄

△付师华摄

别看鸡屎藤饼其貌不扬，其实它清热解毒，香糯可口，美味又健康！同时，这已经是传承了多年的传统小吃，还承载着很多人的童年回忆。每年清明前后，漫山遍野都会冒出很多鸡屎藤，这个时候的鸡屎藤最嫩，最适合做糕点。

【购买推荐】

除了自制，艾糍在各大市场、酒楼都可以买到哦。

/恩平烧饼/

△吴健争摄

恩平烧饼有悠久的历史和浓郁的地方特色，也是恩平民俗文化中较有特色的组成部分。每当清明前后，在恩平城乡繁华热闹的街头，便会见到很多用竹搭起的小棚，一口口烧着炭火的铁锅，随着锅盖的打开，一板又一板的恩平烧饼便会伴随着诱人的鲜香出炉。

△梁少华摄

△图源：恩平发布

随着时代的发展，烧饼的口味越来越丰富，不断推陈出新。由原来的光身、冰肉、豆沙口味发展到现在的叉烧、肉松、奶黄、紫薯、陈皮、簕菜、艾香、榴莲等口味，据不完全统计，目前恩平市面上销售的烧饼种类超过20种。另外，一些档口还可以定制自己喜欢的烧饼口味。

△吴健争 摄

刚出炉的烧饼，表面金黄，边缘微起薄壳，形如满月，饼香扑鼻。跟其它地方烧饼酥脆的口感不同，恩平的烧饼因为是糯米做的，入口软滑Q弹，再夹上一块烧猪肉，更有甘香滋润之味，令人百吃不厌。

【门店推荐】

金谷烧饼

地址：江门市恩平市淘金公园

/簕菜/

△新鲜簕菜 李劲新摄

△簕菜汤 梁少华摄

恩平市山清水秀，温泉资源尤为丰富，“泡温泉、尝美食”成了来恩平旅游的标配。簕菜是恩平最具标志性的蔬菜，即使同在五邑地区生长，恩平的簕菜都比江门其他地方的要鲜嫩很多。

△簕菜美食 梁少华摄

清明时分是簕菜最好吃的时节，彼时不管是在路边的大排档，或是五星级酒店，都有可能遇到由这一地道的“招牌菜”——簕菜烹制而成的各色美味。

△簕菜加工产品 图源：恩平广播电视台

除了新鲜簕菜，簕菜茶也值得一试！其不但润喉特佳，滋味甘醇，还有清热解毒、清肝明目、缓解疲劳的功效。恩平簕菜茶已成为恩平的特色旅游产品，来恩平旅游的朋友都喜欢买来作手信，其名声日渐响亮，并远销海内外。

【门店推荐】

恩平山泉湾温泉酒店中餐厅

地址：江门市恩平市大田镇山泉湾温泉酒店1层

电话：0750-7332688

/春茶/

△彭伟宗摄

品完美食，来杯春茶，春天的故事便有了延续。

△梅雅宁摄

清明前采的茶称为“明前茶”，经过漫长的冬季和微寒的初春，茶树生长速度较慢，发芽数量有限，但已发芽的茶树内的养分又已得到了充分的累积。因此，民间有“明前茶，贵如金”之说，使春茶备受人们的珍惜。

△图源：大沙里欢茶谷

江门有不少的茶园，如开平大沙里欢茶谷、开平岗坪茶场、双合茶场等，满山茶树已涌出嫩绿的新芽，正等待人们的采撷。

在春天

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