在江门

夏天是属于凉瓜的季节

近日，

杜阮镇多个凉瓜种植基地，

一排排整齐的藤蔓上

挂满了硕大的凉瓜，

瓜藤下的瓜农忙碌地采摘着。

凉瓜作为岭南地区特有的一种瓜果，

细分下来也有不同的品种，

但论卖相、口感、食味、

知名度等综合来计，

当中尤以蓬江区杜阮镇

产的杜阮凉瓜为上乘，

“杜阮凉瓜”之名由此得来。

正宗的杜阮凉瓜

瓜型硕大、平顶粗粒、

肉厚色绿

口感的最大特点就是

吃起来微苦而甘甜、

爽脆而无渣

而如此“优秀”的凉瓜

只有在杜阮镇才能种植出来

杜阮镇地处江门市蓬江区西郊，三山环抱，自然环境优越，泥土是透气性很强的沙质土，十分适宜喜温耐热的凉瓜生长，加上优质水源的天然灌溉，精细化的种植方式，种出来的瓜当然“顶呱呱”。

杜阮凉瓜作为五邑地区的特色农产品之一，因其独特的外形和与众不同的口感驰名海内外，2013年获得了“国家农产品地理标志”“广东岭南特色食品”等称号，还取得了无公害农产品证书，可以说是江门本土一个实力与流量并存的“小明星”！

彭伟宗摄

/杜阮凉瓜：由1变N道佳肴/ 

杜阮凉瓜作为餐饮界的百搭之王，凉菜、做汤、清炒样样皆宜，几乎没有什么食材不能与之组合。

冰镇凉瓜

梁少华摄

冰镇凉瓜，是“吃苦”的首选。选那些瓜型肥大的凉瓜，把厚厚的瓜肉切出来，经过沸水白灼后放进冰桶冰镇，上菜的冰碟也非常精致，吃的时候一般要蘸点芥末和酱油，带出凉瓜皮冰凉和爽脆的口感，这道菜在夏季尤为受欢迎。

凉瓜炒鸡蛋

彭伟宗摄

凉瓜炒鸡蛋是街坊餐桌上的熟客。与冰镇凉瓜的清淡不同，凉瓜炒鸡蛋的口感更加醇厚。凉瓜被蛋液紧紧包裹，入锅后，油汁混着蛋液裹在凉瓜表层，使得本就顺滑爽脆的凉瓜更加鲜滑。鸡蛋的鲜嫩，勾出了凉瓜的涩甜。

凉瓜捞鸡

白切鸡和手撕鸡相信大家都吃腻了吧？那就尝尝这款杜阮凉瓜捞鸡，用大簸箕装上，一把“捞起”，别出心裁。清爽的凉瓜与咸香的鸡肉组合，加上牛耳壳、花生、荞头、芫茜、芝麻……口感层次丰富，创意和美味都满分！

凉瓜牛肉羹

都说广东人无汤不欢。炎炎夏日，最适合喝上一碗清热消暑的杜阮凉瓜牛肉羹。杜阮凉瓜的甘味，还有五洞牛肉鲜甜的味道，两者味道共同融合在一起，可以更加把各自更好的味道发挥出来，碰撞出来不同的味蕾感觉。

豉汁炒凉瓜

杜阮凉瓜肉厚无渣皮，豉汁凉瓜皮是最经典的菜式，自己在家也可以做出来。将杜阮凉瓜去囊切片后，放入沸水中白灼，再加入蒜头、豆豉等配料和凉瓜，一起放入锅中爆炒。碧绿碧绿的凉瓜吸收了豉汁的鲜香，吃起来甘香爽口，鲜嫩多汁，非常简单又下饭的一道菜。

凉瓜汤

梁少华摄

“用心良苦”汤，那鲜嫩清爽的滋味，绝对称得上是苦味菜里的“大佬”。咂吧几口汤，顺滑的口感瞬间包裹了舌尖，清苦的气息向上蒸腾，触及上颚后又悄悄飘散，化成甘醇的回味，抚平嘴巴里寡淡的寂寞。

酿凉瓜

梁少华摄

酿凉瓜也是常见的烹饪方法。将凉瓜切小段后掏空，以五花肉入馅，或蒸或煎或烩，凉瓜的清香伴着肉馅的鲜美，总能在五月的夏日，送上一抹清凉。

凉瓜膏

凉瓜般的外形，果冻般的口感，赏心悦目之余又清甜好吃。一口下去，甜糯香醇。

千层凉瓜糕

在传统千层糕的基础上，融入了凉瓜的元素。凉瓜的微甘与牛奶的甜味搭配，是夏天的感觉没错了~

杜阮凉瓜顶呱呱！

吃货们

抓紧时间去杜阮尝凉瓜啦~