2020年东京奥运会亚洲男排资格赛顺利在江门闭幕 市场监管部门做了这些事

　　2020年东京奥运会亚洲男排资格赛和2020年世界排球联赛于2020年1月3日至13日在我市举办，中国男排于2019年12月22日进驻到江门训练。为配合做好这次赛事活动期间食品及特种设备安全保障工作，确保此次活动圆满举行，江门市市场监督管理局做了以下工作：

　　一、提前开展专项检查，督促落实安全责任

　　对供餐单位万达嘉华酒店进行了专项检查，要求落实索证索票制度，提供电梯和锅炉容器检验报告，对食品原材料供应商进行资格审核，落实肉类索取检验检疫证书、预包装食品出具检验报告，建立进货台账，每一宗物料均可溯源。要求供餐方对厨房卫生进行全面清洁，重点是食品加工区、凉菜专间、洗消间，必须保持整洁，每天打扫卫生。食品制作区与食品就餐区有楼层差，为保证食品在途运输安全，开通专用电梯，专梯专用，电梯间加装紫外线消毒灯，要求在每次送餐以后做好消毒工作。

　　二、对食谱进行审核，做好菜式把关工作

　　对排球联赛运动员用餐菜单进行审核。考虑各个国家饮食习惯及注意事项，对生冷熟食容易发生食品变质，对花生及其制品容易过敏，贝壳类海鲜容易感染贝毒素引起急性反应，蛋炒饭的部分加工工艺不合理会引起微生物滋生等。市场监督管理部门提出相关意见，要求对存在风险隐患的菜谱进行更换。

　　三、对食品原料检测，确保源头安全

　　一是全部食材建立索证索票制度，做到来源可查追溯有据；二是对所用肉类及肉制品进行瘦肉精专项检验，共抽取鸡肉、牛肉、羊肉等18批次，瘦肉精检测全部合格；三是对水产品进行滥用药物专项检验，共抽取鱼类、虾类、鱿鱼等16批次，经检验全部合格；四是对蔬菜水果进行农药残留专项检验，共抽取各类生菜、芥菜、娃娃菜、菜心、火龙果，西瓜等162批次，经检验全部合格。

　　四、加强现场监控，确保活动顺利进行

　　活动期间派出驻点执法人员64人次，对特种设备进行每日巡查，确保设备正常运行。从运动员到达酒店至离开酒店期间所有用餐（含早餐、午餐、晚餐、宵夜、茶点）进行现场餐饮安全保障，抓住原料、现场卫生、配餐温度、配餐时间等关键环节，确保饮食安全。确保自助餐的食品2小时内用餐完毕，对在常温存放超过2小时的食品要求进行更换，降低微生物污染风险，消除食品安全隐患。对每餐次的食品进行督促留样，每种食品留样重量在125克以上，并存放在2-8度的冰柜里面保存48小时。为2020年东京奥运会亚洲男排资格赛顺利举行提供了有力的保障。

江门市市场监督管理局

2020年1月19日