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流口水！绝世美味黄油蟹就在江门台山~

  • 发布时间：2020-05-26 10:23:02
  • 来源：本网
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前段时间

一部杀伤力无敌的纪录片上线——
《风味人间》第二季


陈晓卿总导演、阿琨配乐
李立宏配音解说
“风味铁三角”再度合体
还是那熟悉的画风！
还是那迷人的味道！


在最近播出的
《螃蟹横行记》中
江门台山美食黄油蟹
闪亮登场



围绕着受到人们喜爱的青蟹，
镜头记录下了广东台山养蟹高手
段再锋唐秀玉夫妇的平凡生活。
 


珠江入海口，
光照充足，咸淡水交汇。
温度和盐度，
适宜一种传奇般的螃蟹生长。
段再锋夫妇十几年来依靠八十亩蟹塘
养育了三名儿女。


水面下，
一只雌性青蟹关节透亮，遍体金黄，
当地人称为黄油蟹。


充足的营养和细微的环境刺激，
使性腺细胞发生破裂，
油性物质蔓延，
一千只青蟹最多“变”出四、五只黄油蟹，
而且很难人工干预。


它通体金黄，产量稀少，价格昂贵，
但得到它，
多少有运气的成分。
 


段再锋每年都要应对
四五次台风袭击，
遇到最坏的年景，甚至颗粒无收。


十几年前，
段再锋就开始琢磨黄油蟹的奥妙，
根据以往经验，
他就尝试把塘水盐度调整到接近天然海水，
养育黄油蟹。


蒸熟的黄油蟹肉黄相融，
难分彼此。
蟹黄饱满醇厚，牙感Q弹，
钳肉金黄透光，是不可多得的美味。
  


面对膏肥肉厚的螃蟹
再有忍耐力的人
也抵挡不住美食的诱惑！


人类对美食的追逐永不停歇，
一只小小的蟹，
便能成就一场盛宴。


每年农历6月到8月
是吃黄油蟹的最佳季节
再过两个月
和台山黄油蟹来一场
华丽“蟹”逅吧


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