江门美食霸屏央视黄金时段半小时！全国吃货馋哭了~

8月25日晚，

江门登上CCTV-2《消费主张》栏目！

本期节目，

央视编导陈晔、江门日报记者任晓盈

带领大家

逛了江门夜市、品了江门美食！

戳视频，看详情！

这是一个全天开放的海鲜街，

海鲜种类丰富。

其实，

这“少女蟹”就是青蟹的幼蟹。

肥瘦相间的五花肉，

只有经过刀刃的交替捶打，

才能让肉质更加细腻，

多种调味料的加入，

去掉五花肉的腥味，

给这道菜增添了诱人的香气。

少女蟹，

经过简单的处理后，一分为二，

蟹黄清晰可见，分别摆在肉饼上面。

摆好盘的少女蟹肉饼，

只是个半成品，高温的催化，

会让五花肉的香味和少女蟹的鲜味充分融合，

成为这夜市上最具代表性的江门味道。

这个温泉小镇，

是江门人消夏娱乐的好去处。

自动感应式温泉，

可以给你的颈部来个水疗按摩。

特色陈皮池，

背景墙、屋顶上、池水中

都充满了陈皮的元素。

逛完了温泉，

不妨来一道江门特色夜市美味——

黄鳝饭，

来补充一下体力。

陈皮不仅是药材，

也是餐桌上的经典食材。

陈皮八宝鸭，

就是江门夜市上的一道特色名菜。

江门人记忆中的老味道

就是古井烧鹅了。

皮脆汁美、肉香甘甜，肥而不腻，

深受老食客的喜爱。

做古井烧鹅第一步，

要给鹅打气，

这样皮才能在烧制的时候胀起来，

整体的造型更好看，

鹅皮口感也会更脆一些。

风干，

可以沥干烧鹅体内多余的水分，

让鹅皮更光滑、口感更香脆。

这些还不够，

古井烧鹅必须用荔枝木烤制，

才最是江门人记忆中的老味道。

在众多夜市小吃中，

最引人注意的就是

迷你份锡纸排骨了。

为了避免浪费，

这儿所有小吃都是小份，

也可以让食客尝到更多不同种类的小吃。

除了迷你锡纸排骨，

李师傅摊位上的鱼皮更是一绝。

鱼皮既要去除腥味又要保证脆弹的口感，

除了要加入去腥神器柠檬和白醋，

更重要的是靠李师傅的秘制料汁，

先给鱼皮泡一个冷水澡。

再下入热水中汆烫，

最后在放到冰水中，

这一步极为关键，

可以让熟鱼皮爽口弹牙。

凉拌鱼皮口味多样，脆弹爽口，

这做鱼皮剩下的鱼肉

可是不能浪费的。

这鱼肉和豆角搭配，

便是江门夜市上深受欢迎的美味。

江门人不仅喜欢吃鱼皮，

鱼生，也就是生鱼片也是心中挚爱。

看完是不是流口水了？

赶紧带上你的亲朋好友，

一起去尝尝鲜吧！