【一不小心上了镜——非遗江门行】传承百年的新会陈皮炮制技艺

2021年是“十四五”开局之年、全面建设社会主义现代化国家新征程开启之年、中国共产党成立100周年，也是《中华人民共和国非物质文化遗产法》颁布实施十周年。今年“文化和自然遗产日”非遗宣传展示活动的主题为“人民的非遗 人民共享”，口号为“非遗惠万家 关系你我他”“保护人民非遗 共享美好生活”。广东主会场活动紧紧围绕这一主题，着力于将非遗与各个领域有机融合。在确保疫情防控安全的前提下，主办方搭建文化和旅游交流展示展销平台，精心组织开展非遗购物节、非遗江门行、陈皮品鉴大赛等人民群众喜闻乐见、便于参与的活动，利用新媒体和网络平台，策划组织开展线上宣传传播活动，让更多社会公众关注、了解并积极参与到生活中丰富多彩的非遗和生动的非遗保护实践中，营造全社会共同参与保护非物质文化遗产,传承中华优秀传统文化的浓厚氛围。

6月11日江门市首个非遗文化创新可视广播节目《非遗江门行》已经开播！首期节目国家级非物质文化遗产“新会陈皮炮制技艺”省级传承人陈柏忠先生亲临节目现场为我们介绍新会陈皮的历史和如何储存陈皮的方法，节目参与度达5.5万人次，好评如潮，网友们纷纷为其节目点赞。

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”陈柏忠在节目中如是道，“新会陈皮炮制技艺，是广东省江门市新会区民间世代传承数百年的传统药材炮制技艺，新会陈皮作为药食两用的佳品，自古受到各名中医推崇。早在东汉时期，医圣张仲景便用陈皮入药。李时珍在《本草纲目》中记载‘（陈皮）苦能泄、能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。’清代大医师叶天士在所开的中药‘二陈汤’等，都以陈皮入药。”

▲陈柏忠先生在直播间热情解答新会陈皮大众所关心的一些知识和问题

陈柏忠介绍到：“陈皮作为食用，餐桌上随处可见它的身影，广东人煲汤落陈皮来祛湿，煮糖水放块陈皮提味增香，饭后泡杯陈皮茶还能消饭气。入药可防病治病，又可减轻药物的毒副作用，日常生活也能以食材食用，男女老少皆可。所以说，‘百年陈皮，千年人参’‘粤菜的灵魂’是实至名归。”

新会陈皮是道地的传统中药材，在新会种柑取皮已有700多年的历史。中药炮制技艺（新会陈皮炮制技艺）入选国家级传统医药类非物质文化遗产代表性项目名录，对提升新会陈皮产业价值，规范、保护新会陈皮产业的健康可持续发展具有重要意义。陈柏忠先生作为百年老字号新宝堂的第四代掌门人，也是新会陈皮炮制技艺的省级非遗传承人。这两个头衔既是光环，也是责任感。他时刻谨记“传承人”的使命和义务，致力推广新会陈皮文化。同时，在传统制作技艺的基础上不断研发、不断创新，利用科技手段，研发出更多新会陈皮健康产品，带动促进行业升级发展。

▲陈柏忠和江门电台主持人们为”陈皮酸奶”打CALL

“守正创新，传承重要，创新更重要。陈皮的发展要适应时代的需求，现在人们越来越强调健康养生，国家也提出了‘健康中国’的目标，我们也不能让新会陈皮一直停留在饮食层面，要挖掘陈皮的药文化和养生功能，并通过技术革新，将这些功能转化为产品，提高陈皮的附属价值，不断地为新会陈皮注入时代的新内涵。” 陈柏忠先生如是道。