又到“吃虫”时节!
江门人舌尖上的美味——禾虫
你吃过吗?
禾虫被誉为“广东人的冬虫夏草”
外表可以说是“奇丑无比”
但是难挡它“金玉其中”啊!
农历八九月抓到禾虫
不论是生焗煎炸
一口爆浆的快乐都会随之而来
就连在市场挑选的时候
看到肥美鲜活的禾虫
都能感受到丰富的蛋白质!
禾虫对生存环境要求高
这么"矜贵"的虫子,价格自然也不便宜
前几年,市面上的禾虫
都要涨到300元一斤了
资料图片
近年来
人工养殖禾虫的产量已在不断提高
平均亩产能达到150至200斤
随着环境条件不断人为优化
禾虫身价整体是趋向稳定的
如今禾虫的市场价
一斤价格在100元左右
不过
价格并没有挡住江门吃货
对禾虫的垂涎!
它不仅蛋白质含量高,营养足
而且蒸、炒、剪、焗样样可以!
/禾虫肠粉/
薄薄嫩嫩的粉皮
嫩滑的肉碎加个蛋
甜甜咸咸的豉油
再加上新鲜的禾虫
懂的都懂,就不多说了
/钵仔焗禾虫/
据说焗禾虫一定要用瓦钵
这样最具风味
蒸熟稍凉后再连钵烘烤
做出来的钵仔焗禾虫奇香扑鼻
/禾虫莲藕眉豆汤/
用禾虫煲汤简直是
鲜、香、滑兼备
将全条的禾虫和眉豆放在一起煲
禾虫的鲜甜味道同豆香结合在一起
完美~
/禾虫蒸蛋、煎蛋/
禾虫蒸蛋或者煎蛋
可以说是一道家常菜
也是许多江门人最常使用的做法
做法简单
很好地保留了禾虫的鲜美
/原条炒禾虫/
禾虫条条分明
真正的“吃虫”体验!
浆完好地保存在虫身里,口感最好
但做法可以说最不简单
禾虫的特性是温度稍高即爆浆
窍门是以30℃温水
慢慢拖至能炒而不爆浆的程度
/禾虫干/
将禾虫晒干储存起来
想什么时候吃,就什么时候吃
味道一样鲜美无比哦
禾虫怎么来的?
一起来了解一下吧~
↓↓↓
甄锦超摄
禾虫平时生长在禾根或滩涂植物的深处
在成熟后变成异沙蚕体
才会在水中浮游时供捕捞
甄锦超摄
据捕虫者介绍
一年中三、四、五、八、九、十月的
农历初一前、十五后,潮水涨的晚上
它们会快速游动或进行繁殖
然而,想要等到大量的禾虫并非易事
一般要在天气、水文条件配合的情况下
禾虫才会大量离开禾根,随水位上涨
成群结队、密密麻麻地浮游在水面上
甄锦超摄
禾虫多为“野生“,即在土层里自然生长
不可施化肥、农药
滩涂植物的栽种、渠道水路的分布
以及天气与水文条件等都是高产的保证
甄锦超摄
禾虫是真正的“绿色食品”
凭借纯天然、无污染与美味可口的特点
备受食家追捧,供不应求
市贩们需要提前与捕虫者建立联系
捕捞当天,他们就会来到滩涂等待现场收购
甄锦超摄
又到吃禾虫的季节了!
你愿意尝一尝
这道“奇特”的美味吗?