“邑”起学非遗——鹤城客家粄糍制作技艺培训班活动顺利开班！

为迎接2025年的到来，传承和发扬江门非遗，营造欢乐喜庆、祥和文明的节日氛围，丰富群众的文化生活，由江门市文化馆、江门市非物质文化遗产保护中心、鹤山市文化馆、鹤山市非物质文化遗产保护中心主办的“邑”起学非遗——鹤城客家粄糍制作技艺培训班在2025年元旦顺利开班啦！

首先由主持人带领学员们来到种植艾草的农地上，从叶子的颜色、形态、气味、生物属性等方面来认识艾草这种植物的特征和功效。

然后由鹤城镇文体中心凌伟新主任为学员介绍鹤城客家粄糍制作技艺这一非遗项目的历史渊源、发展脉络和食用习俗。该项目由来已久，逢年过节，鹤山客家人都要做粄、吃粄。鹤山客家的婚、丧、喜、庆、庙会、做生日（祝寿）也要吃粄。归亲、嫁女、做生日吃红粄、甜米糕。粄的吃法也多，或蘸吃，或炸吃，或炒吃，或汤吃，或蒸吃，或热吃，或凉吃，或加馅做饺子吃。各有特色，风味别致。

再由传承人廖志芬为大家详细讲解制作技巧和技艺特色，从艾叶如何融入面团，再到馅料的配制，最后还分享给大家后续蒸制过程的小窍门。

学员们在老师的指引下一步一步制作出一个一个艾糍，沉浸式体验了鹤城客家粄糍的制作过程。活动现场气氛热烈而和谐，增强了大家对中华优秀传统文化的认同感和自豪感，丰富了市民群众的文化生活，让大家近距离体会到江门非遗的魅力！