看全运 品美食！江门这款特色美食正当季，一口鲜透味蕾→

台山蚝是广东七大产蚝基地之一

美名早已名扬四海！

每年的11月到来年的4月，

随着水温降低，

台山生蚝进入一年中最肥美的季节。

“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”，

形容的是台山生蚝，

如牛奶般的光洁外表和丝滑的口感，

让人欲罢不能。

巴掌大的生蚝 吴惠芳 摄

陈方欢 摄

如今，台山生蚝正大量上市！

一个个都肥美多汁、饱满圆润......

吃货们快冲~~~

汶村全蚝宴 区景常摄

被火焰包裹的生蚝 图源：《美食中国》

氽汤，打卤、烧、软炸……

生蚝的做法多样，

蒜蓉碳烤生蚝是最经典的做法，

饱含汁水的生蚝，

正在和炽热的炭火发生激烈的碰撞，

如此美味的生蚝，你爱吃吗？

台山蚝与湛江、阳江蚝不同

其胜在个头大、肥美

嫩滑、无渣、爽口

煮后不易缩水

台山生蚝除了烹调成不同菜式

还可以制作蚝干、蚝油等

晒蚝干 陈方欢摄

在台山镇海湾一带，

当地的养殖户会把打捞上来的生蚝

运到岸边分批处理，

有的直接运走售卖，

有的则留在当地做成蚝豉。

陈方欢摄

据介绍，

靓的生晒蚝豉，除了蚝肉够大，

在取出蚝肉时，

还要保持其完整性，

稍微冲洗后，

便把它们间隔放到网排上晾晒。

制作好的蚝豉呈金黄色，

光润滑、色泽均匀，

散发出独特的咸香味，

成为市场上供不应求的产品。

梁少华摄

一口台山生蚝下肚

鲜味自由，完全属于你！

说完流口水了吗？如果想买最地道台山生蚝，

特别推荐你打卡都斛镇海鲜街、

广海水产交易中心、

台山汶村镇横山村等地。

购买生蚝后，

还可以到周边门店加工制作，

一种生蚝可以做出N种味道，

满足了吃货的胃。