比拼制作本地特色糕点 擦亮“粤菜师傅” 美食一条街品牌

　　江门日报讯 （记者/陈方欢） 为擦亮“粤菜师傅”美食一条街品牌，10月22日，台山市人力资源和社会保障局联合海宴镇，在五丰村举办“粤菜师傅”美食一条街（海宴东南亚风情街）糕点制作比赛，来自当地的15名村民参加了比拼。

　　为了让比赛更有看头，赛前台山市人社局组织厨艺专家对海宴镇东南亚风味街的餐饮店及其从业人员，开展为期4天的“粤菜师傅”专项技能提升培训，并联合餐饮店主围绕街区主打特色糕点，结合海宴镇的特色香料等食材，从选材、品种、造型和口感进行创新。

　　比赛现场，选手们纷纷拿出自家的看家本领，斑斓条、九层糕、西米糕等具有东南亚特色的糕点在选手们的巧手中逐一呈现。

　　据了解，本次比赛由专家组根据粤菜师傅专项竞赛标准命题，15名参赛选手每人需做两个品种，其中一个指定品种为斑斓条，采用斑斓叶为主原料，体现当地特色；另外一个为自选品种（参赛者自备主材料），以当地特色农产品为主（不得与指定菜式品种的食材一致），体现当地风味和美食文化。

　　经过专业培训后，“粤菜师傅”学员的作品在形、色、质地、味道等方面都比以往有所提升。随后，评委们根据色香味、手工、创意等方面，对参赛作品进行了评分。最终，唐国珍制作的七彩斑斓条和蝶豆之恋赢得了本次比赛的冠军。

　　台山市人社局相关负责人表示，希望通过本次比赛，推动“粤菜师傅”工程与本地美食文化、乡村旅游相结合，助力乡村振兴。下一步，台山市人社局将大力推动江门市“粤菜师傅”美食一条街建设，继续加大“粤菜师傅”美食一条街技能人才培养力度，提升街区的整体实力和知名度，同时，落实各项政策助力群众创业就业，加强特色文化内涵挖掘，加快“粤菜师傅”工程与台山市农村产业融合，助力乡村振兴。