新会：企业创新技术，新会柑果肉 “变废为宝”

　　随着陈皮产业的发展，我区不少企业加强研发，有效利用新会柑果肉，让新会柑果肉“变废为宝”，取得较好成效。

　　走进佰世富东方白兰地窖藏文化体验馆，200多个橡木桶映入眼帘，里面装着的正是用新会柑肉酿制的东方白兰地。

　　“新会柑果肉里的氨基酸、维生素种类达到30多种，我们把柑果肉榨成汁，再经过发酵、蒸馏，酿造出来就是东方白兰地。”广东佰世富东方白兰地股份有限公司负责人廖文彬说道。

　　传统白兰地以葡萄作为发酵原料，东方白兰地则以新会大红柑果肉为原料酿制而成，有着独特的柑香。除了东方白兰地，企业还以新会柑果肉为原料，推出了陈皮酒和陈皮柑香酒，满足不同场合、不同人群的消费需求。

　　位于双水镇的果源鲜生物科技有限公司同样妙用新会柑果肉，萃取柑肉原汁，用来制作果汁饮料。目前，企业生产的陈皮蜜醋、陈皮金银花与陈皮柠檬膏等都是热销产品。

　　企业负责人张冠婷告诉记者，在每年二红柑和大红柑采摘季，他们将采摘回来的柑果清洗，分为柑皮、柑肉、柑核，将柑果的每一部分加以利用。

　　“首先确保果肉取出后干净、无变质，我们会进行臭氧清洗，然后烘干、选果、榨汁、灭菌，再经过-198℃液氮瞬间锁鲜，再推进-35℃的冷库里储存。此外，我们还会和一些果汁、奶茶公司合作，将产品加入果汁饮品里，增加果汁的营养成分、口感。”

　　新会柑浑身是宝，柑肉和柑皮同根同源，同样具有营养价值，将柑肉妙用，应用到一系列的陈皮加工制成品中，既能发挥其价值，又可以减少果肉废弃造成的环境污染，一举两得。