赵志勇十分注重琢磨美食烹饪技法，不断翻新，烹制出一批富有地方特色的美食。
侨乡情美食广场是一个园林式的休闲度假农庄
口味蛇
火焰鱼
一品虾
侨乡情美食广场位于鹤城，地处325国道旁，它四面环山，是一个园林式的休闲度假农庄。
近日，我们来到了侨乡情美食广场，园内环境优雅，花草芬芳四溢。中间的大水池养着鸭嘴鱼、鲟龙等十几种鱼。水池旁边的榕树下摆放着几张桌子，市民正在树下喝茶、聊天、吃饭。
庄园主赵志勇是一名富有创新精神、思维活跃的大厨。他十分注重琢磨美食烹饪技法，不断翻新，烹制出了一批富有地方特色的美食。他还是一名酿酒大师，庄园中各种菜式下的配料酒，都由他一手酿制。此次美食使用的五泉侨乡情酒，采五谷之精粮酿造，入口香醇，绵甜味长，浓中带酱，酱中带香。
美食兵团菜单
1、火焰鱼
2、一品虾
3、乞丐鸡
4、吊烧乳鸽
5、口味蛇
6、特色水煮鱼
7、各款地道农家青菜
侨乡一品虾
选用新鲜罗氏虾，洗干净后晾干水，然后放入盘内，再倒入侨乡情酒。先让虾喝至微醉，鲜虾醉态百出，便点燃烈酒，虾在明火中熟透。
剥开虾壳，虾肉饱满，肉色如白玉，色彩诱人，细嫩可口，不但有酒的香醇，更提升了虾的鲜味，清爽甜脆。
火焰鱼
赵志勇选了一条鸭嘴鱼做这道菜。鸭嘴鱼，又名匙吻鲟，因其嘴酷似鸭嘴而得名，是最早的鱼类之一，与恐龙同期，属中华鲟同种鱼类。《本草纲目》记载：“食鲟鱼，延年益寿，滋阴壮阳”。
先用温水将鸭嘴鱼表面的黑质去掉，然后开肚洗净砍件。用盐、糖和特制的酱料腌10分钟，然后将铁锅烧红，倒入少许生油，将姜、蒜等稍微爆香，再将腊肉、葱头等倒入，跟着，将鸭嘴鱼倒入锅里，微微爆香，再倒入调制好的侨乡情酒，和自酿的荔枝酒。点火后，烈火顿时包围了铁锅，慢慢抖动着铁锅，让酒燃烧得更为均匀。火慢慢退去的时候，再将锅盖好。5分钟后，香喷喷的火焰鱼便可以吃了。
火焰鱼，肉质鲜甜，入口滑嫩，还带有荔枝酒香，鲜香可口。全身无硬骨，都是透明的软骨，口感酥脆，香甜多汁。
口味蛇
广东人，有吃蛇的习惯。吃的基本上是花蛇、乌蛇、大王蛇。今次，我带大家品尝用乌蛇做的口味蛇。
将乌蛇去除蛇皮上的鳞片，连皮切段，以大料、香叶等调料醃制10分钟，再将蛇段炸熟。将大只青椒切丝，稍滚油，平铺碟底，再将蛇段铺上。
端上桌，香味扑鼻。咬一口鲜肥的蛇段，蛇肉顺势脱骨而出，甘香鲜嫩，还闻到了青椒的阵阵野味。 （文/图 张晓明 谢富瑞）
（采集：赵岚 编审：叶海林）
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