顺德粥城图片： 顺德粥 牛肉丸
一锅热腾腾的白粥，周围摆上张牙舞爪的螃蟹、新鲜的海鱼、猪肉丸、蚬，再来上一盘金黄的油条，红黄绿白，卖相十足。
店里的老板说，小时候父母到田地里干活，就带着一锅粥过去。吃午饭时，把粥熬上，然后到河里捕几条鱼或者田鸡放入粥里或者再加入一些青菜，吃得虽简单却美味营养。带着这些童年的回忆，老板开了这家顺德粥城。
开始时粥城是以猪杂粥闻名，后来因为回头客越来越多，客人就要求多点样式，于是就有现在各种配料，包括海鲜、丸子、点心等等。老板说，自己的店主要是做熟客生意，很多客人都是吃过了一两次后就会念念不忘。还真别说，小记在品尝过一次后也“爱不释口”了。
在这家店里，不是一般的喝粥，而是品粥。先把猪肉丸、粉肠、猪头肉放入粥底滚过一遍后，适量地加一些盐。此时的粥清香淡甜。当然，猪肉丸、粉肠这些配料也不是盖的。用后腿肉制作，经过手工搓揉的猪肉丸带着粥的热度和黏性，沾上点酱油，哇，够爽滑，非常有嚼头。
紧接着再放入螃蟹、鱼、蚬等，滚过第二遍的粥，越来越浓稠，味道上也越来越香甜。如果说第一遍的粥还带有大家闺秀的含蓄，那么第二遍的粥便有小家碧玉的风情了。最后再放入青菜，加点香油。从粥里捞出来的青菜，娇滴滴嫩绿绿的，原汁原味的菜香溢满全口。这时的粥，染了青菜的颜色，浸了青菜的味道，甜中带菜香，让人回味无穷。 （文/图 周运来）
（采集：赵岚 编审：叶海林）
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