食客点评：虾蟹煮大鱼，这道菜很有特色。蟹肉清甜，虾肉爽口，加上山泉水和虾蟹的甜味，鱼肉特别清爽。还有我没有吃过的竽茎，渗透了鱼虾蟹的汁，爽滑惹味。
7月4日，《江门日报》美食兵团一行30人，早早便来到了位于外海南山的飞鹅山庄门前。沿着一条小路步入山庄，数十步后，便看见一间间茅屋。
“菜肴正在准备中，大家可以到周围参观一下。后园的雾莲果熟了，你们可以摘来吃。”老板娘陈小姐热情地招呼我们。团友们迫不及待地来到雾莲果树下，红通通熟透了的雾莲果挂满了枝头。
团友们坐在近山水鱼池旁，一边等待着开饭，一边欣赏正在不停游动的鱼。据介绍，这些鱼便是这里的特色食品，在山泉水中净化了原来鱼身的泥味，吃起来能品赏到鱼纯正的清甜。谈笑间，第一道火锅盘菜“虾蟹焖大鱼”已经上桌。清澈的山泉水浸着粉红而略带透明的大虾，还有露出壳外的蟹肉，团友们顿时胃口大开。火烧开了，山泉水慢慢地冒着泡，淡粉红的虾蟹也慢慢变成了鲜红。
“虾和蟹都可以先吃了。”服务员们指导着团友们如何品尝这道菜。
“鱼煮太久了，会不会不好吃了呢？”团友林先生问。“不会，用山泉水和虾蟹一齐煮的鱼，能耐火，久煮也不会影响口感，鱼肉一样嫩滑，而且比刚熟的时候更清甜。鱼浸透了虾和蟹的汤汁，最后要把汤一齐喝掉，那才是鱼虾蟹最终的精华营养。”
第二道“山泉水白贝浸天下第一鸡”，乍一听，感觉略夸张。其实“天下第一鸡”是一种产自广东清远的名种鸡，鸡的品种靓，鸡肉清甜，与无污染的山泉水和鲜味十足的白贝，煮成一个半汤的菜式，不但清甜，而且鸡肉爽滑、不腻口。团友梁老师吃后赞不绝口。
“香茶炒大虾”、“鹅珍炒农家三鲜”等摆了满满一桌。最后上的一道下酒好菜是“大漠风沙鸡”，皮脆肉香，味道偏浓，咸香中带有鸡味。老板娘陈小姐介绍说，这是一个送酒下饭少不了的菜。
当天，团友们有说有笑，外面不知道什么时候下起了丝丝的细雨。听着淅淅雨声，享受着阵阵凉风，团友们又度过了一个美好的中午。 （文/图 张晓明）
（采集：赵岚 编审：叶海林）
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