葵湖寻美食

位于葵湖内的西湖楼

山泉水浸鲜黄豆水东芥菜

▲在湖上吃饭饮茶的同时赏湖光葵影，倒是赏心乐事

特色捞起小炒

冰镇凉瓜

香浓鸳鸯咖啡糕

　　葵湖公园是新会最具诗情画意、最有葵韵的主题公园，而西湖楼就坐落于葵湖的岛内。它是一个集楼、台、亭、榭、廊于一体的园林建筑群。据介绍，该园林建筑群设计于1960年，建成于1961年。

　　听新会老一辈人介绍，葵湖最初叫西湖，因而被湖所包围的茶楼便称西湖茶楼，现改称“西湖楼”。西湖楼室幽座雅，为风情酒楼。我们在湖岸信步，呼吸着新鲜的空气，千万柄葵叶招手迎客，别有一派风情。葵树千姿百态，有昂首挺立的，有探身水边的，有群聚的，也有傲立一枝的。在湖上吃饭饮茶的同时赏湖光葵影，倒是赏心乐事。

　　我们刚坐下，热情的酒楼经理便摆上各式精致的点心。在西湖楼“叹茶”，是不少会城人几十年的习惯，甚至吸引五邑各地区的市民。

　　清香静逸桂花糕

　　桂花有润肺生津止咳、和中益肺的功效。它以精制白糖、面粉、糯米粉、菜油、新鲜蜜桂花（桂花干）等为制作原料，按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。看上去金黄如琥珀，还没送到嘴边，就闻到一股浓郁的桂花香，咬上一口，清甜爽口，细腻化渣，具有浓郁的桂花清香。

　　香浓鸳鸯咖啡糕

　　采用了忌廉和咖啡为原料，做成类似果冻的糕体。这种鸳鸯咖啡糕入口即溶，有着浓烈香滑的咖啡味道。同台的食客小张认真数一下，咖啡糕不多不少，正好有9层，5层咖啡味，夹着的4层忌廉口味。

　　据厨师益哥介绍，制作的时候必须一层一层往上铺，等下面一层都凝固了再铺上一层。“份量、高度和时间都要拿捏得准才行。”

　　皮薄馅靓的蟹仔小笼包

　　尝一个，入口蟹仔非常有弹性，能感觉到它们“跳”到嘴里最敏感的地方，然后轻轻咬一咬，“吱——”，美美的汁释放出来。皮薄馅靓的蟹仔小笼包，我们闭上眼睛慢慢回味。

　　一阵阵微风吹拂湖面涟漪，时有鱼儿跃起，击出层层的水纹。水漾葵映，葵添水韵。天作湖底，葵列仙舟……宁谧、清凉、心境平和的心态悠然而生，有如微风吹拂湖面。

　　丰富的美味菜式，招徕“为食”一族

　　“茶楼不设宴、酒家不做饼”的传统早已过去。琵琶乳鸽、避风塘鹅肝茄瓜、冰镇海螺、海鲜蜜瓜船、西湖虫草一品鸡、特色捞起小炒、冰镇三宝（鲍鱼、八爪鱼、北极贝）、西湖陈村鲫鱼卷、泉水鲜黄豆百花菜、招牌古井恒益烧鹅……西湖楼“叹茶”，求的是诗情画意，而美味丰富的菜式，则招徕了众多的“为食”一族。

　　冰镇凉瓜。先将凉瓜洗净去芯，切片。放入锅里灼熟，约1分钟即可，然后过冰水，再将凉瓜片排整齐上冰盘。凉瓜颜色十分翠绿，微甘带甜，瓜味特清，肉质爽脆。凉瓜多吃能清热祛暑，利尿凉血。

　　特色捞起小炒，选用了特级靓金针菇，洗净凉干，包粉浆炸至金黄。用韭菜、虾米、鱿鱼干丝炒熟，再将瓜子仁、南瓜仁和松子仁等五种果仁炒香。服务员分成四小堆装碟上台，当着客人的面再捞在一起："大家的生活越捞越有起色。"这道菜看去荤素搭配精致，韭菜绿、金针菇丝黄……色、香、味俱全。尝一口，甜、香、软、脆、爽……口感特别。

　　山泉水浸鲜黄豆水东芥菜。特别选用了圭峰山泉水，加入新鲜黄豆和水东芥菜浸煲。这道菜看似简单，却对身体十分有益。新鲜黄豆不仅味美，而且富含蛋白质，加入水东芥菜，吃起来爽脆可口、质嫩无渣。

　　冰镇三宝（鲍鱼、八爪鱼、北极贝），选用了新鲜味美的小鲍鱼、Q劲十足的八爪鱼和鲜嫩爽口的北极贝，摆放在冰盘上。这道夏季清爽的新菜，各种海鲜相互搭配，造就出多种口感，给了味蕾无限的满足。　　（文/图 张晓明 谢富瑞）

　　湖上品茗尝美点，那个心醉哦！

（采集：赵岚 编审：叶海林）