农庄环境优美。
“鹏一”烧鹅皮脆肉嫩。
鹏一农庄从开业时，只有一个烧鹅炉，到现在的流水线制作，都保持精细化的管理和透明化的作业。图为刚出炉的烧鹅。
特脆圆盘猪肚。
面包虫煎蛋。
美食兵团试吃办法
本期美食兵团将赴荷塘镇鹏一农庄，品尝特色烧鹅及农家菜。本次活动共有30个名额，请有兴趣的读者拨打移动12580按“0”报名，并将有关资料填写清楚。
报名截止时间：7月24日中午12：00。
本次活动收车费：30元/人，请读者于7月25日上午10：30前，到达江门日报社门前交费上车前往，请务必准时，过时不候。
我们将公开抽取名单，被抽中者，我们将于7月24日18：00前，通过短信形式通知本人。凡活动当日，迟到者被视作放弃处理。如需咨询详情，请拨12580。
另外，有兴趣加入美食兵团QQ群的读者，可输入群号90298874。在群里，你可以发表你对美食的心得、感想、体会，也可为《江门日报》美食兵团出谋献策。
详情请咨询中国移动12580。直接拨打12580，按“0”转人工服务，仅收基本通话费。
(有兴趣参与美食兵团的酒楼，请与我们联系。)
鹏一农庄老板冉茂鹏说，很多人所经历的事情都差不多，但有些人成功了，有些人现在还没成功。不是你命中注定成功不了，而是你的努力还不够，只要继续努力下去，终有一天会成功的。
我们不采用传统的方式，而是追求创新的管理；我们不虚张声势，而是以持续发展为最终方向……
一开始就投入300万元
2001年，冉茂鹏一手创办了“鹏一”商标。2006年，他建成了第一家鹏一农庄。2007年，冉茂鹏加入江门市港塑建材实业有限公司，任总经理。同年年底，参加清华大学NBA培训班，学习管理方面的知识。
从冉茂鹏的简历来看，他无疑是成功者。“但创业的过程，却十分艰难。”冉茂鹏说，刚开始，便投资300万建鹏一农庄。经营一个农庄，一开始就投入300万，冉茂鹏的生意气魄，少有人能及。
鹏一农庄刚建时，冉茂鹏便十分有信心以“鹏一”商标为重点，推广宣传“鹅”文化。鹏一农庄经营这么多年，冉茂鹏从来都不推特价菜，也不会通过降价、优惠等手段促销，更不会在街头派传单，拉生意。“‘鹏一’的背后是一只鹅，是一只真材实料的鹅。如果我们的品质做好了，质量始终如一的话，便会客如云来。”冉茂鹏说。事实上，鹏一农庄一直确保质量，以此吸引五邑食客。
精细化管理，透明化作业
“在市民的心目中，做烧鹅的用具、环境和制作手法，都是比较脏和落后的。我们一开始就着手改善这一切，力求改变这种习惯思维。”冉茂鹏说。鹏一农庄从开业时，只有一个烧鹅炉，到现在的流水线制作，都保持精细化的管理和透明化的作业。目前，鹏一农庄每天最大生产量约为500只鹅，供应其它店面绰绰有余，为以后的连锁经营打下了坚实的基础。
鹏一农庄之所以能保证鹅的出品质量，首要的便是选鹅。该农庄拥有自己的绿色养鹅基地，它选择在通风良好的稻田边饲养，用不含抗生素和激素的稻谷、杂粮、青草补喂。鹅在空气纯净清新的田边自由活动、觅食、嬉戏，身体健康，抗病力强，能有效预防疾病。绿色、天然的喂养方式，有利于鹅长出优质的肉。
鹅舍采用全出全进的方式，定期进行彻底消毒，妥善处理排泄物和废弃物。禁止陌生人进入绿化鹅舍，并保持整个鹅舍的环境卫生，确保“鹏一”品牌的鹅是优良、绿色、健康的食品。
制作烧鹅时全部采用透明化操作的方式。从劏鹅，到风干鹅皮，到入炉烧鹅，都在一个透明的工作间里进行，并有严格的管理方式，非工作人员等不得随便进入，杜绝二次污染。“只要对烧鹅的制作过程感兴趣，你可以站在工作间的玻璃墙外，观看整个制作过程。之后，再品尝烧鹅，真是别有一番风味。”冉茂鹏说。
远离城市品尝荔枝香烧鹅
从江门市区驱车来到鹏一农庄，仅半个小时的车程。驶过潮连大桥，途经荷塘大桥，再拐一个大弯，左转进入桥底，直驶一公里后右转，便看见“鹏一”朴实个性的大门。农庄环境一流，坐拥西江。
夕阳西下，波光粼粼，赏心悦目。现在天气炎热难挡，选择远离城市，吹着习习的凉风，品尝荔枝香的烧鹅和地地道道的江门荷塘农家特色美食，真是人生一大赏心乐事！
“鹏一”的烧鹅皮脆肉嫩，鹅胸肉比别的烧鹅的胸肉厚，而且烧的火候控制得极好，鹅自身的肉汁收得刚刚好，口感特别浓郁。不得不提的是，“鹏一”那缸已有10年历史的卤水，浸出来的卤水鹅掌鹅翼，特别好味道。 文/图 张晓明 谢富瑞
（采集：赵岚 编审：叶海林）
粤公网安备 44070302000670
