金沙掌中宝
葡挞
芙蓉酥
青芥末牛仔骨
手卷玉米香
鲍汁酿豆腐
沙田乳鸽
这是一间典型的园林式宾馆，正如她的名字一样，宾馆内绿树郁郁葱葱，繁花似锦。当记者走进这间重新装修过的宾馆时，确有一种耳目一新、眼前一亮的感觉。
曾经在新会名噪一时的松涛宾馆是英籍香港商人冯棠恩先生创建的。祖籍新会司前的冯生非常关注家乡的建设和发展，多年来一直致力家乡的投资建设。他对宾馆经营情有独钟，松涛宾馆是他在家乡最早投资兴建的产业，随后又投资兴建了司前柏菱宾馆，和会城的爱依华宾馆，作为新会荣誉市民的冯棠恩先生为家乡的建设做出了不小的贡献。
冯老板在采访中介绍说，松涛宾馆是1985年创办的，在新会饮食界小有名气。后来由于种种原因停业了一段时间。这次重新装修开业，他倾注了大量心血，他从广州请来了大厨，从澳门请来了著名的点心师，希望在菜式出品、宾馆管理等方面，能独树一帜，重拾辉煌。
言归正传，美食兵团还是要讲吃讲喝。
桌子上早已摆好了由大厨们精心烹饪的美味佳肴。从广州来的陈师傅一一向我们介绍。
手卷玉米香：这是一道粗料精做的菜。用玉米，再把切成丁的西兰花头、黄辣椒、红辣椒等一起炒，看上去色彩艳丽，令人垂涎欲滴。他说的“精”，主要指盘子里放着的、卷成筒的油炸春卷皮，吃的时候，把刚才炒好的菜放入脆脆的春卷筒内一起吃，与吃雪糕和泰国的卷筒肉有异曲同工之妙同，而且味道非常特别。
金沙掌中宝：这是一道不错的下酒菜。厨师用心搭配，在盘子里放上一个酷似鸡笼的装饰，摆盘精致，真有一种精致得让你不忍心动手去破坏的感觉。陈师傅说，是用鸡掌中宝与用油炸得酥黄的面包香、蒜溶等一起爆炒，再配上一些虎珀黑桃，品尝起来味辣干香，口感很好。
鲍汁酿豆腐：这是一道家常菜，关键在于豆腐是他们自己做的，没有任何添加剂，货真价实。把酿好的豆腐切成块，用油炸2到3分钟，再浇上鲍汁。厨师说，在豆腐上再放上一只虾仁，一方面要可以增加一点卖相，另一方面还可以增加一些口感。
沙田乳鸽：这是松涛宾馆的招牌菜，也是客人到这里的必点菜。在香港长大的冯老板说，这是按照香港沙田的做法做的。沙田乳鸽远近驰名，皆因皮脆肉嫩，非常滋味。厨师用上特别秘方每天新鲜炮制乳鸽，吸引不少食客客慕名而来品尝。一边吃乳鸽，一边感受繁荣市镇中独有的宁静，实是一大乐事。其主要做法是把喂养了18天的乳鸽用由桂皮、香叶、干草等配制的卤水浸泡5到6个钟，这是沙田乳鸽关键性的步骤，卤水的好坏也非常重要，它直接关系到乳鸽的口味和对人们感官神经的诱惑力，尤其是对人们嗅觉的诱惑。风干后，用油炸十分钟左右，再扫上一点蜂蜜即可。这样做出来的沙田乳鸽真是色香味具全啊。
清芥茉牛仔骨：这是一道西菜中做的菜式。在浇淋上柠檬黑淑汁的同时，再加一点清芥茉，味道真的很特别，这是松涛宾馆独特的创意。厨师介绍说，这样吃起来，牛仔骨没有那么油，而且口感非常好。
陈师傅说，以上介绍的这些菜式，只是松涛宾馆几百种菜式中的一部分，当然，窥一斑而知全豹，我们也不可能一一介绍。耳听为虚，眼见为实，亲口尝一尝才能了解个中滋味，有兴趣的读者和朋友赶快报名，参与我们的美食兵团试吃活动吧！ （文/图 周婕）
（采集：赵岚 编审：叶海林）
粤公网安备 44070302000670
