江门市政府门户网站
△大美江门。郭永乐 摄
联合制作了
《美食中国 品味江门》
大型专题纪录片
五期节目从不同角度
讲述江门的饮食文化
探寻江门“不容错过的特色美食”
即将从12月9日开始
连续5天
在CCTV-4《美食中国》栏目播出！
据江门市委宣传部相关负责人介绍，该专题片的拍摄，旨在通过深入挖掘江门的饮食文化，依托央视这一高水平的宣传平台宣传江门城市文化，讲活“江门故事”。
在该片总导演宋璋看来，江门有着悠久的历史脉络和深厚的文化底蕴，而通过饮食这一途径，便可一窥江门侨乡文化的内涵。希望通过这部片子，让更多人通过美食了解侨乡江门这座城市。
《火的旋律》
△整猪放入两米深的瓦炉。
△新鲜出炉的叉烧。
△烧鹅技艺传人制作烧鹅。
△青山绿水间准备炭烧生蚝。
△被火焰包裹的生蚝。
本片讲述了粤菜经典，如叉烧、烧猪、烧鹅、炭烧生蚝的火工制作的秘密；他们使用传统技法，守护着不能割舍的味道和百年的传承；食物与火的交融，酝酿出不同凡响的美味，亦温暖了人们的心。
第二集《江孕海藏》
△荷塘鱼饼
△石夹螺饭
江门，
被两江环抱，
毗邻南海，处在江海之间，
也拥有极其独特的地域环境，
在这江海之中蕴藏着的丰富食材，
专属于不畏艰辛、坚忍不拔的江门人。
△黄沙蚬
生活在江底岩石间的石缝虾，唯有放下虾笼，等待它“自投罗网”；只在清明时节才肥美的黄沙蚬，必须看准水流涨落时机才能捕捞；藏匿在黑色石缝里的石夹螺，寻觅的过程正是一场与潮汐之间的赛跑；附着于海边岩石的狗爪螺，只有攀岩避浪，在海浪扑来的间歇中获取。
△陈年滋味。
陈久则良，
时光和岁月延伸了柑皮的生命意义，
江门人的灵巧与创意，
成就千变万化的陈皮宴。
第四集《独沽一味》
讲述的是江门人舌尖上的“独沽一味”，
以早餐—主食主菜—宵夜为线索，
串联着最具江门特色的风味美食，
包括“外海面”“黄鳝饭”等。
△新鲜野生黄鳝到货。
“独沽一味”在粤语中的意思是专好一种味道，这种“专好”也就是一种持久的钟情和偏爱。这些江门所特有的经典味道，就隐藏在江门的街巷里弄中。
第五集《乡间新味》
讲述乡间农家里的寻常食材，
如从“倍受嫌弃”的苦瓜（凉瓜），
到“无人问津”的野草（簕菜）等等，
在大多数人眼中“不入流”的田园农家的食材，
到了江门人的厨房里，
都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。
“食在广东”，人尽皆知。珠江西岸、南海之滨的江门，自然也是“美食天堂”。乡间农家里的寻常食材，到了江门人的厨房里，都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。
江门杜阮镇特有的凉瓜（苦瓜），
可以在凉瓜宴中大放光芒；
一株野菜百样吃，
簕菜被创造出各种搭配；
马冈鹅以花样百出的吃法，
成为一个城镇的绝对美食头牌；
甚至“被人遗弃”的柚子皮，
在厨师手中也能成为一类代表。
12月9日至12月13日
周一到周五每天18:00
锁定CCTV4《美食中国》
江门的美味盛宴不容错过！
粤公网安备 44070302000670
