【记忆中的名小吃⑫】又脆又香的大泽糍仔，吃过翻寻味~

小吃，是一份刻骨铭心的乡愁

小吃，是一份美好的童年记忆

小吃，是流连一个地方的理由

小吃，是一种宝贵的文化传承

江门文旅特开设

【记忆中的名小吃】栏目

带大家一起

寻找记忆中的

江门地方名小吃

今日

为大家带来

/大泽糍仔/

大泽糍仔制作技艺

是新会区级非物质文化遗产代表性项目。

据传，大泽糍仔始创于宋元年间大泽当地一大户人家的厨娘之手。由于别具风味，成为大户人家祭祀及宴客之必备。后来，外传于世，渐成地方特色点心，成为当地茶楼深受茶客喜爱的点心之一，广大群众也在喜庆日子和过节的日子品尝这一美食，因而大泽糍仔一直延续至今。

炸好的大泽糍仔粒粒金黄酥脆

绵软弹牙

/店主风采/

糍仔飘香遍侨乡，

代代传承不间断。

左邻右里小吃店的老板那娘郑丽珍

于2015年跟随第二代传承人钟秀兰

学习制作大泽糍仔制作技艺，

经过一段时间，

终于掌握了整套技艺流程。

▲ 大泽糍仔馅料成品 图源：最美大泽

满师后，郑丽珍与友人在大泽圩合伙开办了“左邻右里小吃店”，主营大泽糍仔。同时，她还对大泽糍仔所需的馅料加以改良，除了以爆糯米花为主料之外，并添加适量的花生、芝麻等调味佐料，使大泽糍仔口感层次更丰富多样，因而她的糍仔深受食客的喜爱，回头客特别多，受众面更广。此外，随着时代的进程，她又制作了以红萝卜、马蹄、腊肉等为馅料的咸糍仔，咸甜皆有，让食客们有了更多的选择。

除了经营糍仔生意外，郑丽珍还致力于培养下一代传承人，让大泽糍仔制作技艺继续流传，擦亮美食品牌。

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店名：左邻右里小吃店

地址：江门市新会区大泽镇镇中心街西18号