【粤菜师傅·健康养生】拒绝野生动物，加强安全卫生防护，健康饮食

  生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是责任。

当前新型冠状病毒肺炎疫情严峻，专家们一边投入到紧张的防控救治，一边在锲而不舍地追寻病毒传播源头。究竟是蝙蝠？果子狸？还是穿山甲？不管！不管是哪种野生动物，反正都不是有素养、有德行的粤菜师傅们的菜。

中华文明经历数千年，祖宗为我辈筛选、驯化了不少植物和动物。国人从小就接受《三字经》启蒙，内有几句：“稻梁菽，麦黍稷，此六谷，人所食，马牛羊，鸡犬豕，此六畜，人所饲。” 降低毒性，就是驯化的选择方向之一，因此确定的是只有经过驯化的植物、动物，才有资格成为安全、无害、营养的食物。天地万物，最好只吃六谷六畜这些经过驯化的植物、动物。

真正顶级的粤菜师傅，讲究的是技艺，七分功夫三分料，用最普通的食材，也可以制作出最美味的佳肴。在烹饪界，从世界级、国家级的烹饪技能大赛，到一般的县市举办的技能竞赛，选用的都是普通食材，连鲍、参、翅、肚都不能上桌，原因简单不过，只有用普通的食材，才能考察出烹饪的真功夫。现在也多了一层意思，就是倡导健康卫生、保护生态的饮食新风尚。

听闻新冠病毒与野生动物有关，作为有社会责任感、有担当意识、有安全警觉的行业代表，江门烹饪协会及时发出倡议书，倡导餐饮行业拒绝野生动物，不经营竹鼠、果子狸、狗獾、野猪、娃娃鱼、蛇类、等野生动物，不在经营场所、招牌、菜单中宣传含有野生动物字眼的菜式；倡导消费者尽量避免到酒楼、餐厅聚餐、亲朋聚会，不接触、购买和食用野生动物，注意食品卫生，食品生熟分开，煮熟煮透，注重食物的安全、健康，养成良好的卫生饮食习惯，健康饮食。

本来是一年之计在于春，但新型冠状病毒肺炎疫情的肆虐，打乱了粤菜师傅们的就业生计、守业家计、创业大计，餐饮行业也遭受严重影响。

为解百业困境，江门市人力资源和社会保障局将坚持以人民为中心，实施和落实一系列惠企惠民促进用工及就业创业的扶持政策，有关政策详情，将在五邑人社公众号公布，敬请关注。