6月18日上午,由江门市人力资源和社会保障局、蓬江区人民政府联合主办,江门市烹饪协会、蓬江区人力资源和社会保障局等5家单位承办的2020江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛在邑家人山水四合院举行。江门市、蓬江区有关部门、各参赛选手和评委、粤菜餐饮企业代表等300多人参加活动。
此次“粤菜师傅”烹饪技能竞赛活动主打我市特色农产品食材——杜阮凉瓜,通过指定杜阮凉瓜为比赛食材,将“粤菜师傅”工程与当地农业、旅游产业相结合,助力乡村振兴发展。这也是江门市人力资源和社会保障局继4月、5月分别举行“粤菜师傅+电商”“粤菜师傅+旅游”活动后,又一场“粤菜师傅+”系列的活动,为江门市“粤菜师傅”工程增添了新的元素。
据悉,杜阮凉瓜有“国家农产品地理标志”“无公害农产品证书”“广东岭南特色食品”“中国地理标志著名商标”等美誉。近年来,杜阮凉瓜搭上江门市“粤菜师傅”工程的快车,已成为各类“粤菜师傅”技能大赛、职工烹饪技能大赛等指定的必选食材。在此次竞赛中,参赛的粤菜师傅们,运用中西合璧的烹饪手法,仅用杜阮凉瓜一种食材就创作出数十道“杜阮凉瓜指定菜”,深受食客老餮喜爱。经过激烈的比拼,竞赛角逐出3名三等奖、2名二等奖、1名一等奖选手。
最后,活动举行了2020江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛获奖选手颁奖仪式,并从竞赛作品中分别评选出“最受欢迎凉瓜菜式”、“最具推广价值凉瓜菜式”、“最具特色风味凉瓜菜式”各10道。此外,还举行了蓬江区粤菜师傅“彩虹计划”创业店签约仪式、蓬江区“粤菜师傅+旅游”线路发布等活动。
近年来,我市市人力资源社会保障部门以实施“粤菜师傅”工程为契机,将杜阮镇上巷村打造成为江门市“粤菜师傅”工程特色食材供应基地,鼓励“粤菜师傅”开发越来越多的凉瓜美食和菜品,不断推动杜阮凉瓜产业发展。下一步,将重点做好以下工作:一是加强“粤菜师傅”产业链布局。大力发展“一村一品”“一镇一业”,推动实现杜阮凉瓜种植、深加工、销售、餐饮、旅游多位一体的全产业链发展。实施粤菜师傅创业“彩虹计划”,扶持乡村粤菜师傅创办特色餐饮店,推广凉瓜特色菜品或宴席,打造一批凸显杜阮凉瓜特色的名菜佳肴。二是加强“粤菜师傅”人才培养。大力建设粤菜师傅技能人才培训基地、技能大师工作室,大规模开展“粤菜师傅”职业技能培训,积极开展技能竞赛,提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量。积极对接港澳地区及海外粤菜行业协会,共同探索培养高素质、国际化“粤菜师傅”,推动杜阮凉瓜走向世界。三是加大探索“粤菜师傅”工程与新业态融合发展。积极拓展“粤菜师傅+旅游+农业+文化+养生”模式,推动杜阮凉瓜种植与服务业、休闲旅游业等融合发展。利用新媒体加大品牌宣传,弘扬凉瓜健康、养生文化,提升杜阮凉瓜品牌价值,把杜阮凉瓜打造为蓬江区乃至江门市一张响亮的“美食名片”“生态名片”。