江门市十项措施打造“粤菜师傅+旅游”模式全力助推餐旅消费加快回暖

为帮助粤菜餐饮及旅游业恢复“元气”，江门市人力资源和社会保障局积极打造“粤菜师傅+旅游”模式，推进“粤菜师傅”工程与旅游融合发展，全力助推粤菜餐饮和旅游业消费回暖。

一、建立一个“粤菜师傅+旅游”合作联盟。5月12日，举行了江门市“粤菜师傅+旅游”联盟启动仪式，市职业训练指导中心、市职业技能鉴定指导中心、江门五邑餐饮行业协会、江门市烹饪协会、江门市旅游行业协会、台山颐和温泉城大酒店等10家单位，签订了“粤菜师傅+旅游”联盟《合作倡议书》，以加强技能培训为抓手、以培养“粤菜师傅”人才为重点，推动“粤菜师傅”就业创业，打造江门特色美食餐饮店，集聚游客人气，带动江门美食旅游。

二、发布两个“粤菜师傅+旅游”美食攻略。一是发布“粤菜师傅+旅游”美食线路。先后在台山、蓬江举行两场发布会，发布了8条台山市“粤菜师傅+旅游”乡村美食旅游线路和5条蓬江特色旅游美食线路，积极向游客推荐上下川岛、梅家大院、杜阮叱石、良溪古村等景点与台山黄鳝饭、台山海鲜、杜阮凉瓜等美食。二是发布“粤菜师傅•邑菜飘香”电子美食地图。市人社局以“粤菜师傅•邑菜飘香”为主题，在微信小程序上线了江门粤菜师傅电子美食地图，图文并茂介绍70余款江门各地特色美食、50多家特色老店、名店、网红店，以及江门地区知名“粤菜师傅”名师等，让“吃货们”可以快速找到五邑特色美食店。

三、构建“粤菜师傅+旅游”培训三个支撑体系。一是开发“粤菜师傅+旅游”培训课程标准。发挥“粤菜师傅+旅游”联盟各方资源优势，推动开发“粤菜师傅+旅游”培训课程课标。目前，首批已征集O2O餐饮电商商户运营、恩平簕菜茶制作、新会柑普茶制作等3个粤菜师傅类的课标。二是打造“粤菜师傅+旅游”培训载体。在台山三泉湾农庄建立“粤菜师傅”工程乡村培训点，打造游玩美食兼具的新景点，吸引众多游客前往拍照打卡，6月份以来该农庄接待旅行团和散客超过3000人次。依托金满楼、第一城渔村等特色餐饮酒店，建设一批“粤菜师傅”大师工作室、培训点。三是大力推广线上“云”培训。台山市结合每个乡镇特色旅游资源举办“粤菜师傅•侨乡巧厨娘”特色糕点线上培训班。开平潭江半岛酒店通过“钉钉”直播平台进行线上美食培训课堂。截至6月底，泉林旅游、古兜温泉、颐和温泉等59家餐饮旅游企业开展线上适岗培训备案，备案职工4618人次，预计需发放培训补贴328万元。

四、推动“粤菜师傅+旅游”四个融合发展。一是推动“粤菜师傅+旅游”产业融合。结合“一村一品”“一镇一业”，先后举办2020江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛、恩平“粽子节”等主题活动，打造“粤菜师傅-新会陈皮美食养生”综合示范平台、粤菜师傅文化交流中心以及台山海味宴、开平家宴、恩平裹粽等特色食材供应基地，搭建技能交流、产业共融平台。二是推动“粤菜师傅+旅游”城市提质。制作江门“粤菜师傅”工程标识、主题歌曲、微电影、江门粤菜美食纪录片等文艺作品，发布《粤菜师傅·新会陈皮美味》新书，深度挖掘江门美食文化元素，提升城市文化内涵。开展“粤菜师傅”工程名菜名师名店评选，打造“粤菜师傅”特色镇3个、特色村6个。三是推动“粤菜师傅+旅游”人才集聚。举办2020年江门市粤菜师傅研修院年会暨五邑菜系研讨会，增聘3位客座教授、18位特聘专家。推动台山市技工学校与广东厨艺技工学校实现联合办学，筑牢“粤菜师傅+旅游”人才培养基础。上半年，全市培训粤菜师傅2726人（其中技工院校全日制粤菜专业学生2256人，社会粤菜师傅470人）。四是推动“粤菜师傅+旅游”创业就业。在全省首创实施粤菜师傅创业“彩虹计划”，对创办五邑菜系美食餐馆给予最高10万元的创业扶持，截至6月底，有23家“彩虹计划”创业店完成经营备案，4家正在装修。在开平市赤坎镇“网红”侨小馆揭牌建立粤菜师傅创业基地，打造3家恩平粽子华侨创业示范店。