江门市又一个“粤菜师傅”特色食材供应基地挂牌 带动产业融合发展

近日，江门市人力资源和社会保障局钱杰润局长、曹志明副局长一行到台山市海宴镇海侨侨丰荟文化旅游产业有限公司实地调研，并出席江门（台山）“粤菜师傅”工程特色食材（侨丰荟）供应基地揭牌仪式。

揭牌仪式开启了“粤菜师傅”工程与侨丰荟香料种植园的对接，包括五邑华侨菜式研发、香料种植与加工技能培训项目开发、香料产品电商推广、就业岗位开发等多个合作项目。调研组指出，台山市人社部门要继续挖掘和充分发挥本地食材品质优良的优势，结合基地种植的东南亚香料，研发具有海侨特色的粤菜菜式，打造具有海侨特色的“粤菜师傅”培训基地，乘着农村电商发展契机，实现香料种植—烹调—销售产业融合，带动当地就业创业。

随后调研组来到五丰村，实地走访台山市“粤菜师傅”工程就业创业店，了解创业者经营状况。调研组对“粤菜师傅 侨乡巧厨娘”学员陈芳创业带动乡村妇女家门口就业表示点赞，鼓励大家坚定信心，加入农村电商工程，拓宽销路，带动更多人创业就业。

在海宴镇善融电商直播间，调研组对海宴镇创新发展电商直播，促进消费扶贫，带领村民脱贫致富表示赞赏，希望人社部门加强与当地政府沟通，充分运用好人社精准扶贫、支持创业就业的各项惠民政策，培养更多农村电商人才，将电商直播间打造成农村电商示范点，助力当地产业发展，助推乡村振兴。

江门台山“粤菜师傅”工程，按照“一镇一品”思路，结合各镇农产品特色，先后开发了近30款“粤菜师傅巧厨娘”特色点心，其中，针对海宴镇出产的特色香料——斑斓，开发了斑斓卷、斑斓椰汁糕、斑斓饮品等小吃。

（出了海宴镇就难得一吃的斑斓卷）

近期，在台山市人社部门的主导下，广东省中式烹饪职业鉴定组专家张杰棠带领广东厨艺技工学校的副校长陈艺聪、叶运才、甄振云、刘锦东以及中式烹饪技师黄日明等大厨，联袂海侨侨丰荟文化旅游产业有限公司的黄文强师傅，研发了海侨风味浸花虾、海侨香茅焗鸡、海侨咖喱肉蟹、海侨风味咕噜肉、海侨辣木根莲藕牛排等十多款新菜式，初步形成了独具一格的“海侨风味菜系”。每一款都采用了至少一种海宴镇的特色香料，以及台山市出产的农产品，既体现南洋归侨与台山本土口味融合，又充分发挥当地特色优质食材优势，突出菜品独特魅力。

“留住你的胃，为的是留住你的心”。新菜品先睹为快，要尝试的话，记得来江门台山海宴镇南丰村的香料种植园，亲身感受东南亚风情之旅。记得要预约哟……

【相关链接】当天揭牌的海宴镇海侨侨丰荟文化旅游产业有限公司所在的海宴镇，原为海宴华侨农场。上世纪五十年代末至六十年代，因东南亚排华浪潮，在国务院指示下，海宴接收来自东南亚的归国华侨。侨一代从东南亚带回南洋生活和饮食习惯，其中包括特色香料植物种植技艺和南洋口味的菜式、点心制作工艺。侨二代则致力把农场各类产业做大做强，树立品牌。侨丰荟香料种植园投资人方光明先生正是这么一位侨二代。

在4月期间的江门台山“粤菜师傅+旅游”启动仪式上，方先生了解到，作为江门台山省级粤菜师傅培训基地、江门市海外合作培训基地、台山市国际厨点师培养基地的广东厨艺技工学校，可结合本地特色食材开发新菜式，并建立了“粤菜师傅巧厨娘”点心品牌，他希望“粤菜师傅”工程在海宴能深度合作，通过菜式研发带动农产品牌推广，通过美食带动当地东南亚风情旅游业，于是主动联系人力资源社会保障部门，开启合作之路。