今年以来,台山市积极贯彻落实省委、江门市委关于乡村振兴、精准扶贫、技能人才队伍建设决策部署,多措并举,大力推进“粤菜师傅”工程向纵深发展,在人才培养、就业创业、产业融合、脱贫攻坚、疫情防控上精准发力,为助力台山市乡村振兴、现代化产业发展,扎实走出一条独具“侨乡风味”的“五新”级之路。
人才培养新引擎
在常态化疫情防控下,通过“线上+线下”的方式创新开展培训,多元化培养人才。学历教育方面,停课不停学,广东厨艺技工学校根据课程定期为学员上门配送操作原料,确保培训质量;短期培训方面,除开设传统烹调、面点培训班外,市人社系统还把技能培训向不同群体延伸,联合市妇联开展了9期“粤菜师傅·侨乡巧厨娘”特色糕点培训班,大力推动了农村妇女技能提升。此外还积极组织厨艺学校师生“送教下乡”,向基层群众展示台山特色菜品、糕点制作技艺。近期,举办2020年台山市“粤菜师傅· 侨乡巧厨娘”面点技能竞赛,“以赛促教”“以赛促用”,在检验教学成果的同时让更多的社会技能人才参与进来,共同交流学习,进一步提高学员的技能水平。今年来共培训“粤菜师傅”学员1160人,其中学历教育296人,短期培训864人。截至目前,台山市共培养“粤菜师傅”学员3837人。一大批综合素质高、专业技能过硬、创新创业发展的优秀毕业生走向企业走向岗位,获得社会各界的广泛好评。
为使教育资源进一步得到充分整合运用,今年 6月台山市技工学校与广东厨艺技工学校正式启动联合办学,学校通过优化新建成的综合实训中心和粤菜师傅综合培训设施以及师资配置,夯实办学实力,蓄力建成全省“粤菜师傅”培训标杆单位。
就业创业新风尚
“粤菜师傅”工程促就业创业成效明显,目前毕业学员已有41人成功创业,今年上半年已有5位“粤菜师傅”毕业学员签约开办“台山黄鳝饭”彩虹创业店,2家已于6月开业。其中彩虹创业店主陈英宏的优秀创业故事先后被南方日报、江门日报等纸媒刊登到头版宣传,已成了我市的“网红”创业者。海宴镇五丰村村民陈芳,在接受“粤菜师傅· 侨乡巧厨娘”培训之后,在家乡开办了“侨乡巧厨娘莲芳美食店”并带动“姐妹”就业,招牌“网红”甜品小吃斑斓条非常火爆,产品供不应求,她成功创业带动乡亲就业的事迹也被南方日报等媒体广泛宣传报道。这些成功创业学员的事迹在本地起到了很好的示范效应,并在社会上形成了一股学粤菜手艺的时尚风潮,让“粤菜师傅”工程成为了台山市众多乡民就业创业的风向标。
在去年编发《台山名菜故事》的基础上,今年我市新编写《粤菜师傅创业故事》14期,精彩的创业故事得到各级报刊杂志及新媒体等的转发宣传,受到了社会广泛关注,台山市“粤菜师傅工程”促进就业创业的名声越来越响亮。
产业融合新动力
台山市按照“一镇一品”的思路,深挖传统特色美食和特色农产品,组织厨艺专家利用各镇特色食材开发特色菜品,进一步提升农产品的附加值。今年5月,台山市推出“粤菜师傅+旅游”美食地图,发布了8条台山特色美食线路,将“粤菜师傅”学员创业店、地方特色食材供应基地等巧妙串联在美食线路中。例如台山市三泉湾,既是台山市“粤菜师傅”工程乡村培训点,也是台山首个侨文化主题餐厅。其依托百年侨屋,以“侨乡”特色美食为主打,兼集世界各地美食于一地,“侨乡”味道为“粤菜师傅”工程注入了新元素,吸引了众多游客前往。通过此类效果明显的示范带动,越来越多“粤菜师傅”走上了乡村旅游创业之路。近期台山市还以“粤菜师傅”工程为助推器,加大对国家地理标志农产品“台山生蚝”“台山青蟹”等食材的宣传推广力度,加强与特色农产品种养殖基地的对接,推动农产品种养殖、食材供给生产链与餐饮、旅游等产业融合、紧密发展。
脱贫攻坚新堡垒
充分发挥台山粤菜师傅培训促就业的作用,组织发动有学习意愿的低收入群体和广大城乡劳动力免费参加“粤菜师傅”专项培训,掌握制作粤菜手艺一技之长。毕业后优先安排扶贫对象学员到“粤菜师傅”工程就业创业店就业。今年以来,台山人社部门举办一系列“强培训、保就业、真脱贫”为主题的就业及扶贫政策宣讲“乡村行”活动,送政策进村入户,面对面向群众宣传“粤菜师傅”培训工程及有关就业补贴政策,不仅让贫困学员拓宽了择业就业道路,也让他们看到用技能创业做老板的前景。上半年来共有37名精准扶贫对象实现就业。台山市粤菜师傅工程帮助部分农村贫困人口高质量就业,走出一条“色香味俱全”的扶贫和乡村振兴的“风味之路”,成为了扶贫攻坚战中的一座新“堡垒”。
疫情防控新力量
在疫情防控阻击战进入关键时期,台山市“粤菜师傅”培训基地教职员工积极加入后勤保障支援工作,为受疫情影响在台山隔离人员提供“爱心餐”。我市“粤菜师傅”培训班学员陈英宏,主动请缨成为我市疫情防控服务工作志愿者的一员,利用他所经营的烧腊店为隔离人员提供200多份“爱心套餐”。众多“粤菜师傅”志愿者则联合新时代文明实践中心,义务制作1000多张疫情防控广告和张贴宣传单,对全市超百架外卖车辆进行广告张贴,向市民宣传疫情防控知识。
百舸争流,奋楫者先,台山市持续充分发挥侨乡特色粤菜师傅的独特优势,高起点、高标准培养好人才,多措并举助力当地群众就业创业,紧密结合特色产业,推动特色美食与文旅、食材产业紧密融合,推动“粤菜师傅”工程往高质量发展,为建设粤港澳大湾区提供强劲的人才支撑,为推进乡村振兴和农民增产增收发挥强劲动力,台山市“粤菜师傅”工程已然成为弘扬“侨乡”饮食文化的一张国际名片。