2020年,市人力资源社会保障局深入贯彻落实省委、省政府和市委、市政府关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的工作部署,充分发挥“粤菜师傅”工程在助力“六稳”“六保”、脱贫攻坚、乡村振兴中的作用,以“小切口”推动服务“大变化”、解决就业“大问题”、满足民生“大需求”、促进产业“大发展”。
一、开展多层次技能培训,锻造侨乡“粤菜师傅”队伍。
充分发挥技工院校、培训基地、大师工作室等平台和企业作用,打造“粤菜师傅”多元化人才培养模式。全年培训“粤菜师傅”5041人次(其中社会粤菜师傅2501人次,技工院校全日制粤菜专业学生2540人次),完成省下达任务的201%,一是发挥院校基础作用。加强江门技师学院、新会高级技工学校、广东厨艺技工学校3所技工院校粤菜相关专业建设,加大资金和师资投入。目前,我市技工院校全日制粤菜专业在校生达2540人。二是发挥培训载体引领作用。2020年,全市新增省级“粤菜师傅”培训基地、大师工作室各2家,新增市级大师工作室6家。依托省级、市级“粤菜师傅”培训基地、大师工作室、培训点,开展特色粤菜烹饪技巧培训和菜式研发,培养“粤菜师傅”高技能人才。继续推进“粤菜师傅”研修院项目,研修院新增聘3名客座教授、18名特聘专家,组织开展了五邑菜系研讨。三是发挥评价体系导向作用。全省首个地市出版发行具有地方特色117道菜式的《五邑风味菜制作工艺》,作为五邑菜系烹饪职业培训常规课程。结合五邑特色饮食文化和传统“五邑菜系”风味特色制作技艺,在“广府风味菜烹饪”“广式点心制作”“广东烧味制作”三个专项职业能力分类中,开发五邑菜系地方特色模块试题,建立江门特色“粤菜师傅”职业资格评价、专项职业能力考核等多层次评价体系,2020年,全市1414人取得了“粤菜师傅”类职业资格证书或专项能力证书,其中取得高级工以上证书370人。
二、扶持就业创业,助力“六稳”“六保”。
新冠肺炎疫情对餐饮行业和餐饮行业从业人员造成巨大冲击,各级人社部门和其他部门出台系列政策,帮助餐饮行业早日恢复,保住从业人员岗位和收入。一是全省首创彩虹计划创业项目。对按规定创办侨乡特色餐馆最高给予10万元补贴,目前创业店已达48家,月营业额500多万元,带动创业就业200多人。二是建设特色创业基地。依托开平赤坎古镇“侨小馆”打造“粤菜师傅”创业基地,吸引意向进驻商家10余家。将粤菜师傅纳入创业资助和创办初创企业租金补贴的对象范围,符合条件的可享受最高1.5万元的创业资助和最高3.6万元的租金补贴。三是减轻餐饮企业负担。打出“免、减、缓、降、返”减负组合拳,餐饮企业可享受多项补贴。2020年,向54家次餐饮企业发放各类就业创业补贴26万元;向23家餐饮企业发放以工代训补贴324万元;向22家餐饮企业发放适岗培训补贴168万元。
三、推动产业融合发展,培育“粤菜师傅”产业链。
实行“粤菜师傅+农业+旅游+电商+文化”的模式,推动与农业生产、食品加工、餐饮零售、电商物流、旅游休闲、健康养生等产业的联动发展。一是推动“粤菜师傅”+“米袋子”“菜篮子”。建立“粤菜师傅”特色食材供应基地,打造“粤菜师傅+食材供应链”模式。建立“粤菜师傅+农业”联盟,举办台山生蚝节、杜阮凉瓜节、恩平粽子节等系列活动,擦亮特色农产品品牌。疫情期间,积极发动“粤菜师傅”通过线上直播美食烹饪方式,带动江门特色农产品销售。二是推进“粤菜师傅”+旅游。建立“粤菜师傅+旅游”联盟,发布13条“粤菜师傅+旅游”美食线路,上线“粤菜师傅•邑菜飘香”电子美食地图。打造江门远洋“粤菜师傅”美食宵夜街。举办“粤菜师傅带你吃宵夜”暨五邑宵夜美点技能大赛活动,推动“夜间经济”发展。三是推动“粤菜师傅”+电商。与阿里巴巴签订《数字“三项工程”项目合作框架协议》,在阿里巴巴本地生活上线“江门城市甄选品牌馆”,依托阿里数字经济体生态资源,推动餐饮行业数字化升级。组织烹饪、餐饮、电商等行业协会建立“粤菜师傅+电商”产训合作联盟,扶持粤菜师傅开“云店”。四是推进“粤菜师傅”+文化。立足侨乡粤菜特色文化,开展系列主题活动,扩大侨乡粤菜文化影响力和感召力。在开平市举办了“华侨华人文化交流合作活动月·2020中国粤菜美食文化暨开平家宴美食嘉年华”活动,江门市得到了国际饭店与餐馆协会的认可,成功获评“世界名厨之乡”。在台山举办“香飘万家知味台山—粤菜师傅连五洲”大型主题活动,全球40多个国家和地区200多个华侨社团线上收看直播,打响了侨乡美食品牌。
四、注重公益帮扶,助推脱贫攻坚和乡村振兴。
将“粤菜师傅”工程作为技能扶贫和东西部协作的重要内容,帮助贫困人员和农村劳动力提升就业创业能力,助力脱贫攻坚和乡村振兴。一是修好“内功”。各级人社部门通过“送教上门”等方式大力组织精准扶贫对象、贫困户、低保户、失业人员、残疾人、就业困难人员等参加短期职业技能培训,帮助学员掌握一技之长。2020年,开展公益“粤菜师傅”帮扶培训251人。二是练好“外功”。采取“走出去”+“请进来”两种教学方式,先后为广西崇左市以及四川甘孜州开展“粤菜师傅”免费培训487人。签订江门-甘孜三项工程培训合作框架协议。参加江门市免费培训的广西大新县贫困户卢金花的创业经历,入选国家人社部扶贫优秀成果典型案例。