【技能报国路】从乡村走出来的世界厨王——记广东厨艺技工学校优秀毕业生伍海峰

开篇语

近年来，江门市认真贯彻落实习近平总书记对技能人才队伍工作批示指示精神，在市委、市政府的正确领导下，扎实推进技能人才队伍建设和技工教育“扩容提质”工程。技工院校自主培育了一大批高技能人才和能工巧匠，在我市经济社会发展各个领域特别是工业战线发挥了积极作用。为贯彻落实中共中央办公厅国务院办公厅印发《关于加强新时代高技能人才队伍建设的意见》，进一步弘扬劳模精神和工匠精神，激励青年一代走技能成才、技能报国之路，江门市人力资源和社会保障局推出【技能报国路】专栏，展示、记录江门市技工院校优秀毕业生匠心筑梦之路。

伍海峰，1995年毕业于广东厨艺职业培训学院中式烹调专业，拥有27年一线烹饪经验，师从世界三大名厨之一——杨贯一大师，擅长粤菜、新加坡菜，旁通川菜及东南亚菜系。先后担任新加坡“佳宴餐饮集团”董事兼执行总厨、新加坡米其林一星餐厅“莆田餐饮集团”的出品顾问，是世界名厨协会理事与新加坡中厨协会副会长。

农村娃走上厨师之路

伍海峰1985年9月出生于台山市冲蒌镇一个普通人家，自小在农村长大，父母亲因农务繁忙，年纪小小的伍海峰放学后就自觉回家学做饭，慢慢地，为家人做一桌美味的饭菜成为他的一种爱好，他也逐渐萌生出长大后做一名厨师的想法。

1994年，在家人支持下，伍海峰初中毕业后来到广东厨艺职业培训学院学习厨艺。他回忆说，一开始学厨是非常辛苦的，从练刀工开始，每天练10多小时。到后面学习炒菜、煮饭菜、做火头，每一个环节、每一个细节伍海峰都学得特别认真、从不马虎，一颗坚劲的心支撑着一步一个脚印走向成功。

勇夺“世界厨王”

2006年，在广州工作期间，勤奋好学的伍海峰得到老板的赏识，受聘到新加坡当厨师。刚到新加坡，伍海峰就被那里丰富多样的美食所吸引。新加坡是一个多种族的国家，有华人、马来人、印度人以及西欧人等，因此，伍海峰在新加坡可以品尝世界上的各种美味佳肴。他如饥似渴学习各种烹饪手法，并进行融合创新。经过多年研究和磨练，伍海峰厨艺不断提升。他先后获得了2014年“环球厨神挑战赛”和“2015世界厨王上海争霸赛”的冠军,。在2014年“环球厨神挑战赛”上,他以48刀46秒切出完整无缺松子鱼的成绩，勇夺该届冠军，并破了上一届的纪录，成为新“刀神”。

不忘初心回报家乡

虽然常年在外打拼，但是伍海峰并没有忘记自己的家乡，他一直想着有机会能回来家乡投资创业，将世界各地美食带给家乡人民。2019年，伍海峰回到家乡台山创办了海沣苑，期望将台山优质食材发扬光大，为家乡美食、餐饮业发展助一臂之力。回到家乡后，伍海峰还经常受邀到广东厨艺技工学校现场献技，展示惟妙惟肖的刀工刀法和高超的烹饪技艺，分享自己在职业生涯的心得体会，鼓励同学们凭着自己的勤奋和干劲，实现梦想，勇创属于自己的天地。

【延伸阅读】

广东厨艺技工学校，办学30年多累计为社会培养6万多名烹饪专业技能人才，其中5万多名学员到90多个国家和地区从事餐饮业。2020年10月30日，江门市被授予“世界名厨之乡”称号。侨乡江门五邑菜是粤菜体系中的一个重要分支，历史悠久，食材丰饶，江门人对美食追求执着，民间的烹饪技艺探索热情很高，涌现出众多海内外名厨和饮食界翘楚。据不完全统计，在海内外约近100万名江门乡亲从事餐饮行业，他们把五邑地区的烹饪技艺和家乡的味道带到世界各地，为弘扬粤菜文化、中华美食文化，积极推进世界各国人民通过各式美食及其蕴含的文化认识中国、爱上中国。